Cooking for Steemit #58 - Hung Lay Curry Pork! 🇹🇭 แกงฮังเลหมูสุดอร่อย!

Hello, Steemians! Today, I would like to show you something delicious - Hung Lay Curry Pork! I was thinking about my Steemit friend @chefsteve, because when we met in real in Bangkok he asked me about this meal. Hung Lay Curry Pork is northern style food in Thailand, and it originally comes from Myanmar, which makes it very interesting. So, today is a great day for me to share it with all my Steemit friends! Let’s cook! ;)

Ingredients:

• 800 grams of big sliced pork neck
• 60 grams of hunglay curry paste
• 100 grams of sliced ginger
• 30 grams of sliced pickled garlic
• 10 pieces of sliced shallots
• 15 cloves of garlic
• 2 tablespoons of peanuts
• 250ml of pure water

Flavoring:

• 2 tablespoons of black sauce
• 3 tablespoons of soy sauce
• 3 tablespoons of fish sauce
• 1 tablespoon of palm sugar
• 1 tablespoon of curry powder
• 5 tablespoons of tamarind juice
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of seasoning powder
• 1 tablespoon of vegetable oil

Step 1: Marinating pork neck!

• First, add sliced pork neck into the bigger bowl. Then, add hunglay curry paste, black sauce, soy sauce, fish sauce and curry powder, mix all the ingredients together and leave it for 1 hour.

Step 2: Cooking Hung Lay Curry Pork!

• Set the pot over the medium heat, add vegetable oil and heat it.
• Add fermented pork neck into the hot vegetable oil and stir fry it for a moment. (smell so good!)
• Add pure water into the pot and stir the ingredients.

• Add seasoning powder, salt, palm sugar and tamarind juice, stir all the ingredients with lower heat, cook it for 40 minutes. (when the soup water is getting dry you have to add more water and stew the ingredients all the time until the meat looks soft)
• Add ginger, shallots, garlic and pickled garlic, stir all the ingredients and cook it for 10 minutes.

• The last one, add peanuts into the pot and cook for 10 more minutes, stop the heat and remove the pot.
• It’s finished! Let’s eat delicious Hung Lay Curry Pork together!

The Hung Lay Curry Pork is so amazing!!! First, of course, the smell is very nice, it will make you hungry! How about the taste? It’s really very delicious! It’s not very watery, it tastes salty and sour from tamarind juice and a little bit sweet. The important ingredient is all the herbs, they add the taste and aroma. So, this dish is absolutely yummy!!!
I hope my friends on Steemit enjoyed reading my post! Thank you so much for all the support! See you soon. ;)
Love,❤️ Maya

แกงฮังเลหมูสุดอร่อย!

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ไทย Steemians! วันนี้เรามีอาหารอร่อยๆ และสูตรอาหารมาแนะนำเหมือนเดิมค่ะ ช่วงนี้เพื่อนๆที่มาเยี่ยมเยือนเราก็กลับบ้านกันหมดแล้ว ก็เหลือแต่ความคิดถึง เราจำได้ว่า @chefsteve ที่กลับมาประเทศไทยและพบกันในกรุงเทพฯ เคยถามถึงวิธีการทำแกงฮังเล ซึ่งเป็นอาหารของทางภาคเหนือของประเทศไทย คร่าวๆ แกงฮังเล ในอดีตชาวไทยทางภาคเหนือได้รับอิทธิพลทางอาหารมาจากประเทศพม่าและก็นำมาดัดแปลงสูตร ซึ่งก็มีสูตรดังเดิมของทางภาคเหนือหลายสูตร แตกต่างกันออกไป เป็นอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมากๆเลยทีเดียวค่ะ ดังนั้น! วันนี้เป็นจึงวันที่ดีสำหรับเราที่จะมาช่วยแชร์ประสบการณ์ความอร่อยให้กับเพื่อนๆ ชาวไทยใน Steemit ให้ได้ชมไปพร้อมๆกันด้วย เอาล่ะค่ะ เรามาเริ่มทำอาหารกันค่ะ! ;)

วัตถุดิบและส่วนผสม:

•สันคอหมูหั่นชิ้นใหญ่ๆ 800 กรัม
•พริกแกงฮังเล 60 กรัม
• ขิงซอย 100 กรัม
•กระเทียมดองหั่น 30 กรัม
•หอมแดงซอย 10 หัว
•กระเทียม 15 กลีบ
•ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำเปล่า 250 มล.

เครื่องปรุง:

•ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
•ซ๊อิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
•น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
•ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
•เกลือป่น 1 ช้อนชา
•ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
•น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1: วิธีหมักหมู

•นำสันคอหมูใส่ในชามขนาดใหญ่ ตามด้วย พริกแกงฮังเล ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และ ผงกะหรี่ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ

ขั้นตอนที่ 2: วิธีปรุง แกงฮังเล

•ตั้งหม้อที่ไฟความร้อนปานกลางใส่น้ำมันพืชและตั้งให้ร้อน
•นำสันคอหมูหมักใส่ลงในน้ำมันและผัดแป๊ปนึง (กลิ่นหอมมากเลยค่ะ!)
•หลังจากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อและคนให้เข้ากัน และตามด้วยเครื่องปรุงรสชาติ ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ เกลือ น้ำตาลปีบ และ น้ำมะขามเปียก ใส่ลงไปในหม้อและคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตุ๋นเนื้อหมูประมาณ 40 นาที (เมื่อน้ำแกงแห้ง ต้องคอยเติมน้ำเปล่าทีละนิด ต้องคอยคนและเคี่ยวส่วนผสมตลอดเวลาจนกว่าเนื้อหมูที่ตุ๋นดูนุ่มจนได้ที่)
•เพิ่มขิง หอมแดง กระเทียม และกระเทียมดอง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันใช้เวลาเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้น
•สุดท้าย ใส่ถั่วลิสงลงในหม้อ และเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดเตาความร้อนยกหม้อลงได้เลยค่ะ
•การทำอาหารเสร็จแล้ว!! น่ารับประทานมากๆ เรามาทดลองชิมอาหารอร่อยๆไปพร้อมๆกันค่ะ!
แกงฮังเลหมูของเราดูน่าอร่อยมากเลยค่ะ และแน่นอนว่า กลิ่นมันหอมเตะจมูกมาแต่ไกล เมื่อได้กลิ่นหอมของอาหารก็ทำให้หิวได้ระดับ 10 เลยค่ะ รสชาติจะอร่อยแค่ไหน? คือมันอร่อยจริงๆค่ะ น้ำแกงไม่มาก พอขลุกขลิก รสชาติเค็ม เปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก และหวานนิด ๆ เพิ่มรสชาติทำให้น้ำแกงอร่อยมากขึ้น และยังมีอีกค่ะ ส่วนประกอบสำคัญคือสมุนไพรทั้งหมด ที่จะช่วยทำให้รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น อ่อ เนื้อหมูที่เราตุ๋นจนเปื่อยกำลังดีและเครื่องเข้าเนื้อด้วย ดังนั้นแล้ว จานนี้ สรุป อร่อยจริงๆ ค่ะ! ;)
อยากให้เพื่อนๆได้ทดลองทำเองที่บ้าน รับรองว่าต้องชอบแน่นอนค่ะ หวังว่าเพื่อนๆจะรู้สึกสนุกและเพลิดเพลินไปกับการติดตามอ่านโพสต์อาหารอร่อยๆของเรานะคะ ขอบคุณมากสำหรับกำลังใจและการสนับสนุน แล้วพบกันค่ะ เร็ว ๆ นี้ ;)
สวัสดีค่ะ,❤️ Maya