Thai Pandan Custard สังขยาใบเตย

สวัสดีค่ะ วันนี้ได้ออกไปเดินเล่นย่ำค่ำ อีกแล้วค่ะ
แวะเข้าร้านขนมร้านหนึ่ง เห็นเมนูขนมปังสังขยา
ใบเตย เห็นหน้าตาแล้วดูน่าทานมากเลยค่ะ
เลยลองสั่งมาทานคู่กับขนมปังนึ่งร้อน ๆ
ขนมปังนึ่งเค้าจัดมาในเข่ง เหมือนเข่งปลาทู
แต่จัดชุดออกมาแล้ว ก็ดูเข้ากันดีนะคะ หน้าตา
แปลกแต่สวยดีค่ะ
ส่วนรสชาติ ถือว่าอร่อยทีเดียวค่ะ
ขนมปังนึ่งก็เหนียวนุ่ม อร่อย เหมาะกับเชียงใหม่
ที่ช่วงนี้ อากาศค่อนข้างเย็น ทานอะไรอุ่น ๆ ร้อนๆ
สบายท้องดีนะคะ

เกริ่นมายืดยาว จริงๆ แล้วทานที่ร้านยังไม่จุใจ
เลยอยากจะหาสูตร เผื่อมาลองทำเองที่บ้าน
ทานกันได้หลายๆ คน ค่ะ
ซึ่งโดยส่วนตัว ฉันเป็นคนชอบทานขนมแบบไทยๆ
อยู่แล้ว ยิ่งบางอย่างก็หาทานยาก ราคาก็สูงด้วยนะคะ แต่ก็คงเป็นเพราะด้วยวิธีทำ สูตรต่างๆ ที่ค่อนข้างพิถีพิถัน คนทำก็เริ่มน้อยลงไปทุกที หรือบางร้านที่ทำก็อร่อยไม่ถูกใจ ลดทอนวัตถุดิบ จนไม่เหลือรสชาติดั้งเดิม ไปเสียเยอะ

สังขยาใบเตย เป็นขนมหวานที่มีส่วนผสมของ กะทิ
ใบเตย ไข่ และน้ำตาล ตุ๋นหรือกวนให้เข้ากัน ทานคู่กับขนมปังต่างๆ ได้รสชาติที่หอม อร่อย ของใบเตยค่ะ

สูตรสังขยาใบเตยนี้ จะเป็นสูตร ที่ไม่ใส่แป้งนะคะ

🌷วัตถุดิบและส่วนผสม
• น้ำกะทิ 1 +1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์ 2 ประมาณ 10 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง ถ้าชอบหวานก็เพิ่มได้ตามชอบนะคะ
• น้ำใบเตยเข้มข้นประมาณ 2 -2 1/2ช้อนโต๊ะ ใช้ใบเตยแก่ประมาณ 10ใบ หั่นและโขลกให้ละเอียด เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปคั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง ให้ได้ประมาณ 2 -2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตยแก่ 5-6 ใบ ไว้สำหรับขยำกับไข่ เพื่อดับคาว

🌷วิธีทำ
1.นำไข่ไก่ น้ำหัวกะทิ น้ำใบเตย ใช้ตะกร้อมือ ตีให้เข้ากัน
2.ใช้ใบเตยที่เตรียมใบ ไปขยำกับส่วนผสมที่ได้
แล้วนำไปกรองกับผ้าขาวบาง เพื่อกรองเอาส่วนผสมที่ไม่เข้ากัน หรืออาจจะมีเปลือกไข่ เศษใบเตยตกลงไป ทำให้สังขยาอาจจะไม่เนียนสวยได้

1. นำน้ำตาลทรายใส่เข้าไปในส่วนผสมทั้งหมด
   คนให้เข้ากัน
2. นำไปตุ๋นหรือกวน โดยใช้หม้อหรือกระทะ ที่ขนาดใหญ่กว่าภาชนะที่ใส่ส่วนผสม ใส่น้ำลงไปพอประมาณ แล้วนำภาชนะส่วนผสมวางลงไป คนหรือกวนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะสุก ประมาณ 20-30 นาที ห้ามหยุดคนนะคะ เพราะจะทำให้ส่วนผสมไม่เข้ากัน และจะทำให้เป็นก้อนๆ ไม่เนียนสวย

พอสุกแล้วยกลง เวลาทานสังขยาให้ราดด้วยนมข้นจืดลงไป จิ้มกับขนมปังตามใจชอบเลยค่ะ

Dear friends ,Today go for a walk, I visit one shop. Pandan custard bread steaming menu .
order comes with a steaming hot cup and steamed bread in bamboo trays, but set it looks good and tasty .

Pandan custard a dessert with a mixture of coconut milk, egg, sugar and Pandan. Steamed or stirred together .Eat with bread, butter, jam, similar to or different.

🌷materials and ingredients
• coconut milk 1+ 1/2cups
• egg 10. pcs
• white sugar 2 cups If you like it sweet, add by formulating
• Pandanus juice concentrate to 2 -2 1/2 tbsp.
• 3 tablespoons evaporated milk
• Pandan leaves 5-6 pcs.provided for salting with eggs to extinguish the fishy smell.

How to make

1. eggs, water, coconut milk, water, pandanus leaf mixed together
   2 .prepare Pandan leaves use to salting with ingredients and then filtered with a white cloth to remove ingredients that are not compatible or there may be debris eggshell Pandan leaf. It is Make the custard may not be slick.
2. sugar, put in all the ingredients together.
3. Take it to stew, stirring takes approximately 20-30 minutes until cooked .topped with condensed milk . Served with steamed bread .
   Tasty..😋😋

Thank you