เมนูผักกูด

สวัสดีค่ะ ทุกคนวันนี้อาจจะมาดึกหน่อยมาพร้อมกับเมนู “ผักกูด” ของคุณแม่
วัตถุดิบหลักวันนี้คือ “ผักกูด” ค่ะ ผักกูดเป็นพืชที่มีประโยชน์มาก
หากินค่อนข้างที่จะยากหน่อย วันนี้แม่ของวนาไปตลาดนัดแถวๆ บ้าน
บังเอิญได้เจอชาวบ้านมาขายผักกูด กำละ 10 บาท
( นี่สงสัยแม่คงเหมามาหมดแน่เลย) ด้วยความที่เป็นผักที่หากินยากด้วย
วันนี้คุณแม่เลยจัดเต็ม เมนูผักกูด โดยมี
ยำแซบผักกูด,แกงส้มผักกูด,น้ำพริกปลาทูผักกูด....

ว่ากันด้วยเรื่องของผักกูด

“ผักกูด” หลายคนคงสงสัยว่า มันคือผักอะไรนะ ไม่เคยได้ยินเลย
ความจริงแล้วผักกูดไม่ได้เป็นผักนะคะ แต่เป็นพืชที่เป็นเฟิร์น
ชนิดหนึ่งที่สามารถนำมารับประทานเป็นผักได้ เป็นพืชที่มีลำต้นเป็นเหง้า
แบบตั้งตรง ชอบขึ้นในที่ชื้น ต้นเมื่อมีอายุน้อยมักจะเป็นใบ
ประกอบแบบขนนกชั้นเดียว เมื่ออายุมากขึ้นจะพบว่าเป็นใบ
ประกอบแบบสองชั้น โดยส่วนที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารก็คือส่วนของ
ก้านใบใหม่ที่โผล่ขึ้นมาจากลำต้น มีส่วนปลายม้วนงอ
และส่วนปลายนี้แหละจะค่อย ๆ พัฒนาไปเป็นใบอ่อน
และใบแก่ตามลำดับ แต่จะนิยมรับประทานก้านใบอ่อน ๆ มากกว่าค่ะ

ประโยชน์องผักกูด

นอกจากเมนูในวันนี้ที่ได้วัตถุดิบหลักเป็น " ผักกูด " ที่นำมาทำเมนูสร้างสรรค์
ได้หลากหลายแล้ว เพื่อนๆ เชื่อไหมคะว่าผักกูด เป็นพืชสมุนไพร
มีสรรพคุณ 10 ด้าน มีทั้ง ธาตุเหล็ก,เบต้าแคโรทีน,ธาตุฟอสฟอรัส,
แคเซียม,ช่วยลดคอเลสเตอรอล,แก้พิษไข้,ช่วยระบาย,
แก้ร้อนใน,บำรุงร่างกาย,และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
นอกจากอร่อยแล้วประโยชน์ยังเยอะอีกด้วยนะ

ผักกูด

วนาเชื่อว่าหลายๆ คนยังไม่เคยกินผักกูด เลยไม่รู้ใช่ไหมค่ะว่า
ผักกูดรสชาติเป็นยังไง ผักกูด เป็นผักที่มีรสค่อนข้างจืดอมหวานกรอบ
ยอดอ่อนและใบอ่อนนิยมนำมากิน โดยนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย
ทั้งยำ ผัด และแกงต่างๆ หรือจะนำไปดัดแปลงเป็นเมนูอื่น ๆ ก็ได้นะคะไม่ยากเลย
นอกจากนี้ยังนิยมนำมาใช้ลวกหรือต้มให้สุก จิ้มกินกับน้ำพริก
แต่จะไม่นิยมนำมารับประทานแบบสด ๆ เพราะที่ก้านผักกูดจะมียางค่ะ

ถ้ามีโอกาสอยากให้เพื่อนๆ ลองชิมเมนู ผักกูดดูสักครั้ง
อร่อยแถมคุณประโยชน์เยอะขนาดนี้ อย่าพลาดนะค่ะ

ขอบคุณสำหรับการ upvote และทุกๆกำลังใจนะคะ @wana053