สวัสดีค่ะ ชาว steemit ทุกคน วันนี้เรามาทำกะเพรากรอบกันค่ะ พอดีว่าใบกะเพราที่บ้านช่วงนี้ก็พร้อมใจกันออกดอก ออกใบแข่งกันชะเหลือเกิน เลยคิดว่าถ้าปล่อยให้ใบแห้งร่วงโรยไปก็เสียดาย จะเอามาทำผัดกะเพราช่วงนี้ก็กินบ่อย เลยคิดได้ว่า เรานำใบกะเพรามาทอดกรอบดีกว่า เอาไว้ทานกับอาหารหรือโรยแต่งหน้าอาหารได้ด้วยค่ะ

ก่อนอื่นควรเลือกใช้เฉพาะใบกะเพราแก่ ที่อยู่รอบๆ ลำต้นด้านล่าง เพราะมีขนาดใบใหญ่ และมีสีเขียวเข้ม ไม่ควรใช้ใบอ่อนๆ บริเวณยอดที่มีขนาดใบเล็ก เมื่อนำไปทอดใบจะห่อตัวจนขนาดเล็กลง ไม่น่าทานนะค่ะ

นำใบกะเพรามาเด็ดใบ แล้วล้างให้สะอาด พักไว้สักครู่นะค่ะ ให้ใบกระเพราแห้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อน โดยดูจากควันในน้ำมัน (ถ้าน้ำมันไม่ร้อน ใบกะเพราจะไม่กรอบนะค่ะใส่)ใส่ใบกะเพราลงไปเลยค่ะ ใช้ตะหลิวคนใบกระเพราให้โดนความร้อนทั่วกัน แล้วรีบตักขึ้นใส่กระชอนทันที

ใบกะเพราทอดเมื่อถูกอากาศจะค่อยๆ กรอบ และเปลี่ยนเป็นสีเขียวใสทั้งใบ หากทอดนานเกินไป ใบกะเพราเมื่อเย็นลงแล้วจะมีสีน้ำตาลไหม้และมีรสขมได้

นี่คือหน้าตาของอาหารที่วนานำใบกะเพราไปโรยบนหน้าอาหาร ความน่ากินก็จะเพิ่มขึ้น สำหรับวิธีการเก็บรักษา หลังจากทอดเสร็จควรใส่กะปุกปิดฝาให้แน่นใส่ในตู้เย็น เก็บไว้ได้นาน 1-2 สัปดาห์ค่ะ

ขอบคุณสำหรับการติดตามและ upvote นะค่ะ @wana053