กล้วยฉาบน้ำตาล (กล้วยหิน)
สวัสดีเพื่อนชาว steemians ทุกคน
- วันนี้ไปเดินตลาดมาหันไปเห็นกล้วนหินเลยนึกอยากจะซื้อมาทำกล้วยหินฉาบไว้กินกันในครอบครัวเพราะถ้าจะหาซื้อที่ฉาบแล้วคงหาซื้อยากกล้วยหินจะมีราคาแพงคนเลยไม่ค่อยจะนิยมนำมาฉาบขายเลยต้องซื้อมาทำเองจึงจะพาเพื่อนๆมาทำความรุ้จักกล้วยหินและวิธีการทำกล้วยหินฉาบกัน
- กล้วยหิน เดิมเป็นพืชเก่าแก่คู่ 2 ฝั่งแม่น้ำปัตตานี เขตตำบลบาเจาะ อำเภอบันนังสตา จังหวัดยะลา จะมีกล้วยหินขึ้นหนาแน่น จนคนมักจะเข้าใจว่าเป็นกล้วยป่าที่ขึ้นมาเองตามธรรมชาติ แท้ที่จริงแล้วกล้วยหินเป็นพืชเศรียฐกิจของท้องถิ่นของอำเภอบันนังสตา เกษตรกรมีรายได้จากการปลูกกล้วยหินแต่ก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด จนทำให้ราคาของกล้วยหินขึ้นสูงอย่างรวดเร็วจนตอนนี้ราคาหวีละ 30-50 บาท
ส่วนผสมกล้วยหินฉาบ
กล้วยหิน 1 หวี
น้ำตาลทราย
น้ำมัน
เกลือ
น้ำ
น้ำปูนใส
วิธีทำ
ล้างกล้วยหินปอกเปลือกออก
นำน้ำใส่ในหม้อใส่เกลือเล็กน้อยใส่ปูนลงไปหั่นกล้วยเป็นชิ้นตามยาวหรื่อใครจะหั่นแบบกลมก็ได้แล้วแต่ความชอบใส่ลงไปในหม้อ
เอากระทะใส่น้ำมันเอาขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนใส่กล้วยหินที่หั่นไว้ลงไปทอด
พอสุกเหลืองก็เอาพักไว้ให้เสด็จน้ำมัน
นำกรำทะมาตั้งไฟใส่น้ำใส่น้ำตาลลงไปเขี้ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่กล้วยที่ทอดไว้บงไปฉาบจนทั่วยกลง
ทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุใส่ถุง
