แปรรูปผลไม้

สวัดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน

วันนี้เราหยุด ก็เลยเก็บผลไม้หลังบ้านมาแปรรูปเก็บไว้กินนานๆ แต่ส่วนมากทำแล้วไม่กี่วันเด็กๆ ที่บ้านก็จัดเรียบค่ะ ช่วงหน้าร้อนมะม่วงในสวนดกมาก และมีหลายต้นทำให้กินไม่ทัน ชาวบ้านแถวนี้นิยมนำมะม่วงสุกมากกวน หรือเชื่อม และที่นี่เขาก็นิยมปลูกกล้วยน้ำว้าด้วยรองจากปลูกข้าว ของเราก็มีปลูกเหมือนกันประมาณ 5 ไร่ ช่วงไหนราคาไม่ดี หรือพ่อค้าคนกลางไม่มารับ เราก็เอากล้วยมาแปรรูปเช่นเดียวกัน

เมื่อเก็บมะม่วงได้มากพอแล้ว ก็นำมาล้างปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้นๆ ตัวนี้เราจะเอาไปทำมะม่วงเชื่อมค่ะ มะม่วงที่ใช้สำหรับเชื่อมจะใช้มะม่วงดิบค่ะ เมื่อหั่นเป็นชิ้นยาวๆ นำปูนแดงมาละลายน้ำ แช่ไว้ 30 นาที ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำลงใส่หม้อ ใส่น้ำตาลตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มออก น้ำเริ่มงวด สีของมะม่วงเริ่มใส หมั่นคน ระวังไหม้ก้นหม้อ ขั้นตอนง่ายๆ ไม่ยุ่งยากใช่ไหมคะ

เมื่อเสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ตักเสริฟใส่จาน ไว้กินเป็นอาหารว่าง หรือจะใส่น้ำแข็งใสก็เข้าทีดีเหมือนกัน หรือเก็บใส่ขวดโหลเก็บไว้กินก็ไม่ว่ากัน

วันนี้แดดดีทำหลายอย่างเลยค่ะ อันนี้เป็นกล้วยน้ำว้าตาก ก็ง่ายๆ เลย นำกล้วยน้ำว้าที่สุกมาปอกเปลือก ผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วน หรือใครขี้เกียจแบ่ง ก็ตากมันทั้งลูกได้เลยค่ะ ไม่ผิดกติกา เพราะกติกาเรากำหนดเอง และต้องกินเอง

ส่วนวิธีการทำมะม่วงกวน ก็ไม่ยากอีกเช่นเคย ทำแบบบ้านๆ ไม่ยุ่งยาก นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นมะม่วงเอาแต่เนื้อนำมาบดหรือปั่นให้ละเอียด ใส่มะม่วงบดลงในกระทะ เติมเกลือนิดหน่อย ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพราะมะม่วงหวานอยู่แล้ว แต่ถ้าใครชอบหวานมากก็สามารถเติมน้ำตาลได้เลยค่ะ ส่วนเราไม่ชอบหวาน ก็เอาความหวานของมะม่วงพอ จากนั้นก็กวนไปเรื่อยๆ อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง เมื่อกวนเสร็จแล้วตักขึ้นใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี นำมะม่วงกวนมาหยอดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหรือวงกลม หรือเทลงไปเลยก็ได้ค่ะ แล้วเกลี่ยบางๆ แห้งแล้วค่อยมาตัดเป็นชิ้นๆ ตากมะม่วงกวนให้แห้งทั้งสองด้าน โดยใช้แดดแรง

เสร็จแล้วลอกมะม่วงกวนออกจากแผ่นพลาสติก ม้วนเป็นชิ้นสวยๆ แค่นี้ก็ได้มะม่วงกวนแสนอร่อยแล้วค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆ ที่ติดตามและให้กำลังใจค่ะ