วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai)

in thai •  17 days ago

สวัสดีคะทุกท่าน, Hi All Steemains,

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 13.JPG

วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai) ต้มยำปลาบึกเป็นเมนูที่คนไทยและคนต่างประเทศชื่นชอบด้วยรสชาติที่แซบถึงใจ เนื้อปลาบึกมีความหวาน มัน เนื้อแน่น และหนังมีความเด้งเหมือนกินเอ็นอ่อนๆ ซดน้ำต้มยำร้อนๆกับข้าวสวย บอกเลยว่ากินจนหยุดไม่ได้เลยคะ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 02.JPG

แค้มปิ้งกินเที่ยวไปช้อปปิ้งที่ตลาดสด พอดีไปเจอปลาบึกสดๆ จึงซื้อมาทำต้มยำปลาบึกน้ำใสคะ ปลาบึกที่แม่ค้านำมาขายเป็นปลาบึกที่นำมาจากแม่น้ำ จ.กาญจบุรี เดี่ยวเราจะนำมาทำ ต้มยำปลาบึกน้ำใส กันคะ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 01.JPG

เรามาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันมีดังนี้คะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  1. ปลาบึกหั่นเป็นชั้น 4 ขีด
  2. หอมแดงทุบ 5 หัว
  3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
  4. หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1 หัว
  5. พริกแห้ง 5-6 เม็ด (ตามความชอบ)
  6. ข่าอ่อนหั่น 1 หัว
  7. ตะไคร้หั่น 3 ต้น
  8. มะขามเปียก 2 ฝัก
  9. มะนาว 2 ลูก (ตามความชอบ)
  10. ใบมะกรูด 5 ใบ
  11. พริกสดหั่นหรือทุบ 5 เม็ด
  12. ผักชีใบเลื่อย 2 กอ
  13. เกลือ 1 ช้อนชา
    14.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ปล. ปริมาณที่ทำสามารถกินได้ 2-3 ชาม (ชามขนาดกลาง)

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 06.JPG

วิธีทำ

  • นำมาปลาบึกสดมาล้างเมือกกับความคาวของปลาออก โดยใช้เกลือโรยที่เนื้อปลาและหนังปลา ใช้มือถูกๆ ล้างหลายรอบ โดยเฉพาะตรงหนังปลา

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 03.JPG

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 04.JPG

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 05.JPG

  • หั่นปลาบึกเป็นชั้นพอดีคำ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส.JPG

  • ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่วัตถุดิบลงในหม้อไม่ต้องรอให้น้ำเดือด มีหอมแดง มะเขือเทศ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง มะขามเปียก และเกลือ ลงไปพร้อมกัน
  • เมื่อน้ำใกล้เดือดให้ใส่น้ำปลาลงไป ชิมให้รสชาติออกเค็มนิดหน่อย รอน้ำให้เดือด

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 07.JPG

  • น้ำเดือดเต็มที่ให้ใส่ปลาบึกลงไป ห้ามคนนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อปลาและน้ำต้มยำมีกลิ่นคาว

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 08.JPG

  • หมั่นคอยตักฟองออก เพื่อน้ำต้มยำจะใสน่าทาน

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 09.JPG

  • ต้มน้ำเดือดประมาณ 10 นาที กะว่าปลาสุกแล้วและให้หนังปลาไม่เหนียว ให้ใส่ผักชีใบเลื่อย ใบมะกรูด
    พริกสด เติมมะนาวเล็กน้อย และปิดไฟ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 10.JPG

  • ก่อนตักต้มยำปลาบึกใส่ชามให้ใส่น้ำมะนาวลงในชาม 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการความเผ็ดมากขึ้นให้เติมพริกลงไป) ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ

STต้มยำปลาบึกน้ำใส 11.JPG

เคล็ดลับ

  1. ล้างปลาบึก ให้ใส่เกลือเน้นล้างที่ผิวของปลาเยอะๆใช้มีดขูดเมือกออกยิ่งดี
  2. ก่อนใส่ปลาบึก น้ำต้มยำต้องเดือด และเมื่อใส่ปลาบึกลงในหม้อแล้ว ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว
  3. หมั่นคอยตักฟองด้านบนออก แต่ไม่คนนะจ๊ะ
  4. เมื่อเสร็จแล้วก่อนตักต้มยำปลาบึกใส่ชาม ให้ใส่พริกกับมะนาวลงในชามก่อน จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ต้มยำปลาบึกน้ำใส 14.JPG

ดูคลิปวิดีโอ "วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai) " ด้านล่างนี้. Watch Video Below.

ขอบคุณทุกท่านที่อ่านและสนับสนุนคะ. Thank you for reading. All your support are my biggest motivation to post !!! (Hope You Like It)

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

น่าทานมากๆเลยค่ะ 👍👍

Posted using Partiko Android

·

ขอบคุณคะ