สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน

ช่วงเน้.... มีความเป็นแม่ศรีเรือนม๊วกกก.... ทำกับข้าวกินเองที่บ้านทุกวัน บางวันหนักเลยทำทั้งมื้อเช้า เที่ยง เย็น ซึ่งปกติแล้วบัวเป็นแม่บ้านแกงถุงมากๆ เรื่องทำกับข้าวขี้เกียจเป็นที่หนึ่ง 555 ตั้งแต่ย้ายบ้านใหม่ แล้วคุณสามีแยกห้องทำงานขึ้นไปทำคนเดียวบนชั้นบน ส่วนบัวอยู่ชั้นล่าง บริเวณห้องรับแขก แล้วก็ติดกับห้องครัว บางทีอยู่หน้าจอนานๆ ทำให้เมื่อยล้า (จากการดูซีรี่ย์ 555) ก็ลุกไปคุ้ยอะไรในตู้เย็นว่ามีอะไรพอทำกินได้บ้าง ก็อาจจะเป็นที่มาของการทำอาหารกินบ่อยขึ้น เพราะเมื่อก่อนที่ยังไม่ย้ายบ้าน บัวนั่งอยู่ในห้องทำงานห้องเดียวกับคุณสามี ซึ่งอยู่ชั้นบนของบ้าน แล้วเวลาติดซีรี่ย์มันก็ขี้เกียจย้ายก้นไง ก็เลยไม่ค่อยทำอาหาร

ช่วงเน้.... ทำอาหารบ่อย ก็ดูสูตรไม่ลับในยูทูปบ้าง พลิกแพลงเอาเองบ้าง แต่ตอนนี้ชอบกินกุ้งหนักม๊วกกก.... ตั้งแต่ไปซื้อยำซีฟู้ร้านหนึ่งแถวบ้าน แล้วกุ้งเขาเด้งและกรอบม๊วกกก.... ก็นึกได้ว่าเฮ้ยนี่มันน่าจะใช่กุ้งแก้ว หรือกุ้งเด้งที่เคยกินเมื่อหลายปีก่อนหรือเปล่า ก็เลยเริ่มหาวิธีทำกุ้งแก้ว หรือกุ้งเด้ง ก็ลองมาหลายสูตรเลยค่ะ ตามไปดูวิธีทำกุ้งแก้วกันค่ะ

บัวซื้อกุ้งในซุปเปอร์ชิบ เพราะกุ้งราคาถูกกว่าท้องตลาดเยอะเลย วิธีเลือกซื้อกุ้งสด หัวติดแน่นกับลำตัว กุ้งที่สดที่หัวจะไม่เป็นสีดำ ตาใส เปลือกกุ้งใส มองเห็นสีของมันกุ้งได้ชัดเจน เปลือกไม่แดง เนื้อแน่น เมื่อใช้นิ้วกดจะไม่นุ่ม เละ ครีบและหางจะต้องไม่เป็นสีชมพู ยกเว้นกุ้งบางชนิด ซึ่งเป็นสีชมพูอ่อนตามธรรมชาติ

วิธีทำกุ้งเด้งตามยูทูปมีหลายสูตรหลายวิธี วิธีที่บัวทำแล้วลงตัวที่สุดก็คือวิธีนี้ค่ะ ตามไปดูกันเล้ยยยย....

วัตถุที่ใช้มีอะไรกันบ้าง ก็มีกุ้ง เกลือ แป้งมัน น้ำโซดาที่แช่เย็นจัด น้ำเย็นจัด และน้ำแข็ง

เมื่อได้กุ้งแล้ว ก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด ทำการแกะเปลือกกุ้ง ผ่าเอาเส้นหลังสีดำออก หรือถ้าจะไม่ผ่าก็ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปข้อของกุ้ง และดึงเส้นสีดำที่อยู่กลางหลังออก และเด็ดหัวกุ้งหรือถุงขี้กุ้งออก (ถุงดำๆ บนหัวกุ้ง) เพราะในส่วนหัวของกุ้งจะมีถุงขี้กุ้งอยู่ ซึ่งจะทำให้ตัวเอ็นไซม์กุ้ง ออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติของมัน ซึ่งถ้าเราซื้อกุ้งสดมาถ้ายังไม่ได้นำไปประกอบอาหารอะไร ควรเด็ดหัวกุ้งหรือถุงขี้กุ้งนั้นออกเสียก่อน เพื่อให้กุ้งยังคงความสดอยู่ได้เพิ่มขึ้นจากปกติ แล้วเก็บหัวกุ้งแยกไว้ทำอาหารเมนูอื่นได้อีกค่ะ

นำกุ้งไปคลุกเคล้ากับเกลือ และแป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพราะจะทำให้กุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวได้ดียิ่งขึ้นนั่นเอง เนื่องจากถ้ากุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวน้อยเท่าไร ก็จะทำให้เนื้อกุ้งยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อครบ 30 นาที ก็นำออกจากตู้เย็น และนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างครั้งที่ 3 ใช้น้ำเย็นจัดในการล้าง และล้างต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไม่มีแป้งมันหลงเหลืออยู่

เมื่อล้างกุ้งสะอาดแล้ว เอาใส่ชามน๊อคด้วยน้ำแข็ง บัวรับรองว่าน้ำแข็งเย็นทุกก้อน 555 และตามด้วยน้ำโซดาแช่เย็นจัด แล้วทิ้งไว้สัก 10 นาที เพราะโซดามีกรดคาร์บอนิกสามารถสร้าง action จากการออสโมซอส ของน้ำเข้าไปจนกุ้งเต่งตึง และเด้งดึ๋ง....ดึ๋ง

จากนั้นก็นำมาล้างอีกรอบเพียงน้ำเดียวค่ะ เราก็จะกุ้งที่เด้งดึ๋ง....ดึ๋ง ไว้ประกอบอาหาร ถ้ายังไม่ใช้ปรุงอาหารก็เก็บใส่กล่อง หรือถุงพลาสติกแช่ในช่องฟีช ไว้รอทำอาหารในครั้งต่อไป ส่วนกุ้งแก้วที่บัวทำแล้วก็เอาไปทำกุ้งแช่น้ำปลาบ้าง ข้าวต้มกุ้งบ้าง กุ้งผัดสะตอบ้าง ยำบ้าง

หลังจากที่บัวทำกุ้งแก้วเสร็จ บัวก็นำกุ้งแก้วไปยำค่ะ ซื้อเขากินร้อยกว่าบาทได้กุ้ง 5-6 ทำกินเองดีกว่า ได้เป็นกะละมัง 555 นี่เป็นจานส่วนผสมสำหรับทำยำที่เตรียม แต่ปรากฎว่าถ่ายแต่จาน ขั้นตอนการทำลืมถ่าย คงจะหิวจัด กินจนเกลี้ยงหม้อจึงมานึกได้ว่าลืมถ่ายรูป เมนูยำก็เลยได้มาแค่นี้จริงๆ ค่ะ 555

ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่ให้กันเสมอมา
แล้วเจอกันโพสต์หน้าจ้า เลิฟนะยู้วววว....