THAI FOOD - 쌀국수(KUAY TIEW,꾸어이 띠여우,꿰떼우)

어느나라 관광객 또는 사업출장으로 태국을 방문하는 사람들은 크게 두 부류로 나뉠겁니다.
부류 1 : 태국에서 쌀국수를 먹어 본 사람
부류 2 : 태국을 방문하고도 쌀국수를 먹어보지 못한 사람

태국의 쌀국수는 어느나라나 그렇듯이 지방별로 또는 가게별로 각각의 재료와 특성으로 각각의 맛으로 승부합니다. 셀수도 없이 많은 쌀국수집, 그들만의 노하우로 만들어 내는 맛은 어느곳 하나 같은 맛으로 만들어 내는 곳이 없습니다.

재료로 분류하면

1. 돼지고기 전문 : 꿰데우 무
2. 닭고기 전문 : 꿰데우 까이
3. 오리고기 전문 : 꿰데우 뺏
4. 소고기 전문 : 꿰데우 느어(느어후아)
5. 각각의 재료에서 나온 선지전문 : 꿰데우 르엇

그리고
각각의 고기를오래 고아서 부드럽게 만들어 내놓는

1. 돼지고기 전문 : 꿰데우 무뚠
2. 닭고기 전문 : 꿰데우 까이뚠
3. 오리고기 전문 : 꿰데우 뺏뚠
4. 소고기 전문 : 꿰데우 느어(느어후아)뚠

크게 상기와 같은 종류로 나귀고
국수의 종류별로

1. 넓은면 : 쎈야이
2. 중간면 :
3. 가는면 : 쎈렉
4. 당면 : 운쎈
5. 라면비슷한 면 : 쎈바미

그리고 면이 전혀 안들어가는

1. 까오라오
   그리고 전에도 소개한
2. 팟타이

위의 종류만 외우고 시킬수 있는가?
많은 분들이 헤멥니다. 식당에서는 자꾸 물어봅니다.
위의 종류들을 하나씩 나열해주어야 합니다.
예를 들면
닭고기에 면이 넓은 쌀국수를 국물에 넣어서 먹고 싶으면
커꿰떼우 까이 쎈야이 나ㅁ : "커" 영어로 Please에 해당합니다. 그리고 맨끝에 "나~~ㅁ' 은 물이라는 뜻이구요. ㅋㅋㅋㅋㅋ 그런데 여기에 또 맵지 않게 해달라던지 조미료를 넣지 말아달라던추어 지 주문을 하면 그 싼국수 팔면서 다 맞추어 줍니다.
보통 국수 한그릇에 30-40 밧 합니다. 900-1,200원 정도 하지요.
다만 소고기와 오리고기는 두배에서 3배정도 비쌉니다.
위의 재료들이 모두 싫고 야채와 국수로만 주문도 가능합니다.
제가 개인적으로 좋아하는것인데
[꿰떼우 쎈랙 행 째] 입니다. "행"이라는 말은 "마른" 정도의 뜻으로 물이 안들어 가는것입니다.
"째"는 야채이구요. 태국생활하시는 분들의 경향을 보면 처음에는 국물을 선호하다가 나중엔 비빔으로 맛을 고정 시키는 분들이 많습니다.
제가 단골로 방문하는 집은 저의 취향을 알고 이제는 주문 안해도 알아서 '척' 가져다 줍니다..

한 20년 단골인데 맛은 태국 최고라고 평하고 싶습니다.
물론 호불호가 있지만 한번 맛을 보면 잊지 못하고 계속 찿아가게 됩니다.
한국에서 오신 분들께 맛을 보여주면 난리입니다. 잊을 수 없는 맛이라고

주문한 음식이 나오면 각자의 취향에 맞게 양념을 더하고 먹습니다.