Kačamak

Kačamak je tradicionalno jelo koje se priprema od projanog brašna.
Projano brašno se dobija mlevenjem belog kukuruza, osmaka, (kukuruz koji ima osam redova krupnog zrna na klipu), na vodenicama potočarama. Kačamak se ne može izjednačiti sa palentom upravo zbog tipa brašna koje se koristi.

U mom kraju pravi se takozvani, brzi kačamak. To je tradicija i u našoj porodici. Danas ću vam pokazati kako se kuva kačamak, i ponuditi različite varijacije priloga.

Kačamak sa slaninom i kajmakom

Kačamak sa slaninom, kajmakom i pikantnom alevom paprikom.

Na početku pripremiti priloge.

Potrebni sastojci:

• 1 glavica crnog luka (težine 80 - 100 grama)
• 250 grama dimljene slanine
• 1 kašika suncokretovog ulja

Iskustveno preporučujem da odnos crnog luka i slanine bude 1 : 3. Možete primeniti i kod prženja crnog luka i mlevenog mesa.

Iseckati slaninu i crni luk, po mogućstvu na kockice.

Tiganj nauljiti, zagrejati i dodati iseckan crni luk. Luk pržiti na srednjoj temperaturi da dobije staklasto, zlatnu boju.

Dodati iseckanu slaninu, i pržiti kratko vreme.
Nisam dodavala začine, jer je dimljena slanina već bila začinjena.

Prvi prilog je spreman, ispržena dimljena slanina sa crnim lukom.

Ako više volite mlečne proizvode, narendajte tvrdi sir.

Drugi prilog, kajmak i narendan kravlji sir.

Postupak kuvanja kačamaka

Potrebni sastojci:

• 200 grama projanog brašna
• kašičica soli
• 1/2 kašike svinjske masti, ili 1 kašika suncokretovog ulja a može i bez bilo kakve masnoće
• 1,2 l vode

U vodu dodati so i masnoću. Kad voda proključa dodavati postepeno brašno u mlazu i mešati da se ne prave grudvice. Temperaturu smanjiti i kuvati 15 minuta.

Skuvani kačamak ima srednju gustinu i finu teksturu.

U zavisnosti od toga koliko se mentalno i fizički trošite, da li ste gurman ili ne, kakvog ste raspoloženja, možete odabrati kaloričniju varijantu ili dijet opciju.

Varijanta sa prilogom od tvrdog, kravljeg rendanog sira i kečapa. Za ljubitelje mediteranskog ukusa da kažem, da ovo na slici nije klasičan kečap, već domaći sos koji pravimo za lazanje i bolonjeze sos.

Vruć kačamak, hladno mleko, još jedna varijanta. Samo sir, neki vole i takvu kombinaciju.

Na početku je bilo 200 grama projanog brašna i kašičica soli.

Nadam se da vam se dopao osnovni recept za spremanje kačamaka.
Moj izbor je kačamak sa slaninom i kajmakom.

Hvala vam ako ste pogledali post.
Srećni bili!