Restauran A-1 bakery

in #tasteem6 years ago

title_image


프로세스 만들기
빵 조리법 :

고 단백질 밀가루 800 gr
중간 단백질 가루 200 gr
물 450 gr
효모 30 gr
소금 15 gr
설탕 220 gr
분유 60 gr
180 gr
계란 노른자 30 gr
계란 100 그램 그대로
Toping (원하는대로) :

penimbangan-bahan.jpg

치즈 100 gr
Muisjes 100 gr
아본 100 gr
제리이 100 gr

pencmpuran-bahan.jpg

빵을 만들기위한 도구 :

오븐
반죽 기계
사발
빵 칼
오븐 장갑
숟가락
쉐이크 팬
플라스틱

penambahan-bahan.jpg

그것을 만드는 방법은 다음과 같습니다 :

도구 및 재료 준비
배합에 따른 계량 재료
무게 측정 베이킹 재료

pengadukan-hingga-kalis.jpg

기존 배합에 따라 모든 성분의 무게를 잰다.

  1. 반죽 성분을 저어 먹기 / 만들기

먼저 고 단백질 밀가루, 중간 단백질 밀가루, 설탕, 효모, 빵 개량제 및 우유 버블의 투입. 갈고리 모양의 슬리브가있는 유성형 믹서 도구를 사용하고 저속 / 속도 1을 잘 혼합 할 때까지 사용하여 저어주십시오.
제빵 재료의 혼합 제빵 재료의 혼합

img_6668.jpg

계란과 물을 조금씩 넣고 저속 / 속도 1로 덩어리를 만드십시오.
교반시 베이킹시 물의 투입

img_6681.jpg

물을 섞은 다음 마가린과 소금을 저속에서 2 분간 적용한 다음 중간 속도 / 속도 2로 바꿉니다 (반죽이 부드러워 질 때까지 저어줍니다)
제빵에 소금의 rotimake 만들기에 마가린을 추가

img201611281652382-e1487732874566.jpg

플래닛 터리 믹서 도구를 사용하여 부드러워 질 때까지 반죽을 저어줍니다.

  1. 라운드 반죽과 플라스틱 커버를 반올림하여 롤링 반죽 / 발효 10 분

뒤죽박죽으로 쉬는 반죽

이 과정은 좋은 빵을 만들기 위해 아도나를 긴장시키는 것을 목표로합니다.

  1. 40 gr의 반죽 분배

그림

달콤한 빵의 반죽 분배는 보통 40 ~ 50 그램입니다.

토핑 충진의 형성 및 충진

당신이 원하는대로 할 수 있습니다.

  1. 베이킹 팬으로 형성된 반죽의 포함

베이킹 시트에 입력 된 형태의 반죽을 만들기 전에 베이킹 팬이 먼저 버터가되어야합니다. 이것은 굽기 후에 베이킹 팬에서 빵을 쉽게 제거하는 것을 목표로합니다. 단 빵 만들기, 오븐에서 베이킹 과정을 사용하는 빵 및 기타 빵 만들기에서 loyangnya는 먼저 버터에 묻혀 야합니다. 버터 외에도 팬을 단련하기 위해 쇼트닝을 사용할 수 있습니다.

  1. 반죽이 90 %까지 팽창 할 때까지 프 루퍼 (proofer) 장치를 사용하여 발효 종료 / 최종 교정.

  2. Pengovenan은 섭씨 200 도의 오븐 온도, 섭씨 180도 이상의 화재, 섭씨 200도 아래의 불에 약 10 분간 구워냅니다. 이 프로세스는 Baking이라고도합니다.

실제로, 굽는 시간은 또한 만드는 빵의 크기에 달려있다. 일반적으로 상기 한 바와 같은 온도 및 시간을 사용한다. 그러나 그 과정에서 여러 번 빵을 들어 올릴 수 있는지 확인하십시오. 빵의 특성은 빵의 표면이 "황금 갈색"또는 갈색 금색으로 채색되어 조리됩니다.


Restaurant Information


Restaurant A-1 bakery
score
Banda Aceh City, Aceh, Indonesia


Restauran A-1 bakery
This post participated in the Tasteem contest Bakeries and Patisseries


What is Tasteem?

tasteem_banner.png

Sort:  
Loading...

banner-steemit-comment-light-v3.png

Thank you for entering our < Bakeries and Patisseries > Contest . Thanks to @xiow-loch, Tasteem has become a more attractive guide. We upvote your post, wish you the best of luck in winning our Contest!

Coin Marketplace

STEEM 0.16
TRX 0.16
JST 0.030
BTC 58183.32
ETH 2475.34
USDT 1.00
SBD 2.38