[파리 미슐랭 ☆스타 레스토랑 투어 #002] 아버지는 미슐랭 쓰리스타, 아들은 미슐랭 원스타 + 투스타 오너쉐프 Mathieu PACAUD의 Hexagone
안녕하세요?
@parisfoodhunter 입니다.
오늘은 2016년 3월2일에 갔던 파리 16구 미슐렝 원스타 레스토랑 Mathieu PACAUD 쉐프의 Hexagone에 대해 포스팅 하겠습니다.
식당 내부 모습입니다. PACAUD 쉐프님은 식당 그라운드 층을 칵테일 바로 사용하고 아래층으로 내려가서 왼쪽은 미슐랭 원스타 레스토랑 Hexagone, 오른쪽은 PACAUD 쉐프님의 투스타 레스토랑인 *Histoires가 자리잡고 있습니다.
많은 프랑스 미슐랭 스타 쉐프님들이 대를 이어 쉐프가 되는 경우가 많은데 Mathieu PASCAUD 의 아버지는 1988년 부터 파리 마레(Marais) 보쥬 광장(Place des Voges)에서 전설적인 쓰리 스타 레스토랑인** L'Ambrosie**의 오너 쉐프인 Bernard PACAUD입니다.
몇년전 오바마 전 미국 대통령도 이곳에서 공식 만찬을 했던 식당입니다.
아버지 밑에서 요리에 대한 내공을 쌓아서 2015년 부터 2개의 레스토랑 운영했는데 1개는 2016년 미슐랭원스타 레스토랑인 Hexagone 이고 또 한개는 미슐랭 투스타 레스토랑인 Histoires 입니다.
결국 아버지는 미슐랭 쓰리스타 쉐프이고 아들은 원스타와 투스타 쉐프니까 별을 합치면 아버지랑 같은 쓰리스타 인 셈입니다. 물론 쓰리 스타와 감히 레벨 비교를 할 수 없지많요. 2018년 현재 프랑스 전국에 쓰리 스타 레스토랑이 26개이고 그 중에 10개가 미식의 도시 파리에 자리잡고 있습니다.
Hexagone 식당 내부 인테리어 사진입니다. 투스타 Histoires 레스토랑은 촬영하지 못했습니다.
아뮈즈 부슈 (Amuse Bouche)로 나욌는데 솔직히 2년반 전이라 이 요리가 기억이 나지 않습니다. 죄송합니다. 스티미언 여러분의 상상력에 맡겨 보겠습니다.
전식으로 나온 Saumon Gravlax (스칸디나비아 식 연어랑 Crème d'Oseille(오제이으 크림소소) 입니다.
본식으로 나온 오리 요리입니다.
지인이 주문한 대구 요리입니다.
메인 요리랑 동반해서 나온 버섯 기름 볶음요리가 나왔습니다.
클래식한 디저트 빠나꼬따(Panna Cotta) 입니다.
아이스크림과 쵸코케익 입니다.
디저트 다 끝난줄 알있는데 계산할때 마들렌느(Madeleine )이 서비스로 나왔습니다.
전반적으로 식당 전체 분위기는 Cosy 하고 디자인도 멋지고 요리들도 섬세하고 정성이 담겨 있다는 느낌을 받았습니다.
단,음식양이 조금 작다는게 아쉬웠습니다.
파리 트로카데로(Trocadéro : 에펠탑 인증샷 찍으로 많이 가는 장소)광장 가시는 길(8Avenue Kleber)에 위치해 있습니다 .
오픈시간
화요일 ~ 토요일 12h00 - 14h30
19h00 - 22h30
휴무 : 일요일, 월요일
맛집정보
Hexagone
85 Avenue Kléber, 75116 Paris, 프랑스
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
#tasteem-curation
안녕하세요, 테이스팀 서포터 reinjun입니다. @parisfoodhunter님의 퀄리티 높은 포스팅에 감동받아서, 테이스팀에서 선물을 준비했어요! 앞으로의 멋진 활동 기대하며, 테이스팀이었답니다.
제 포스팅 높이 평가해 주시고 보팅 선물 주셔서 진심으로 감사드립니다. 더 열심히 테이스팀에서 포스팅 하겠습니다.
아 배고파요~
죄송합니다. 한국시간으로 배고플 시간에 올린것 같네요. ^^
내가 소개하는 이번 주 맛집 콘테스트에 응모해 주셔서 감사해요 :3 @parisfoodhunter님의 멋진 포스팅을 읽자 테이스팀 봇에서 꼬르륵 소리가 나네요! 추천해 주신 가게에 한번 가 봐야겠다고 생각하며, 보팅을 남겨두고 가요. 이번 콘테스트, 행운을 빌어 드릴게요!
감사합니다. ^^
괜히 미슐랭 스타 레스토랑이 아니군요.
음식 하나하나가 다 예술이네요^^
대를 이은 요리사 집안이라니 ㅎㅎ 대단한 집이군요!
3대째 , 4대째 하는 요리사 집안들도 많아요.
LEGROS, PIC, BRAS etc...
특히 Anne Sophie de Pic 은 우먼쉐프로써 4대째 요리사 집안이고 별있는 식당을 파리, 발렁스(Valence), 제네바 등 3도시에 가지고 있는 대단한 요리명장 가문입니다.
french laundry는 가봤어도 파리의 미슐랭은 1스타도 못가봤네요. 그런데 확실히 1~2스타가 최고인거 같아요. 특히 근래에 3스타 받은곳들은 너무 창의성을 내세우다보니 이게 뭐하자는 건가 싶을때가ㅎㅎ
그리고보니 이렇게 가끔 태그가 6개인 글들이 보이던데 어떻게 하는건가요? tasteem에 주로 그런경우가 많네요. 수동으로 넣으면 넣어지는건가. 스팀잇이나 busy에서 막아놨을뿐이고.
맞습니다. 저도 개인적으로 미슐랭 1스타 나 2스타가 더 만족도가 높을수도 있다고 생각합니다.
물론 음식에 대한 평이 주관적이라서 어떤 스타 레스토랑은 별을 달아준게 의심스러울 때가 있고 어떤 1스타 식당은 2스타 정도의 레벨이라고 생각되는 경우도 있어요.
Paris 1구에 Kei 라는 일본인 쉐프가 하는 1스타 레스토랑이 있어서 작년에 가 본적이 있습니다. 음식이나 인테리어를 보면 거의 2스타급은 될거라고 생각했었는데 올해 2스타 받아서 이 식당 예약하려면 최소 3개월 기다려야 합니다.
태그 6개는 테이스팀에서 직접 포스팅 하니까 6개까지 적을수 있는걸 저도 최근에 알았어요. 스팀잇에서 테리스팀 포스팅 수정하려면 태그가 5개 초과되었다고 경고가 떠서 태그 하나 지우고 수정했습니다.
와 별들의 고향이군요
얼마나.맛있을지 상사미 안가네요
안먹어 봐서 ㅎ ㅎ 언젠가 꼭 먹어봐야지
네 별들의 고향에서 파리푸드헌터의 별사냥은 계속될 예정입니다.
맛도 있고 멋도 있습니다.
noisysky 님도 언젠가는 파리의 별식당에서 식사하실날이 올것입니다. 그날이 빨리 오기를 기원합니다.
늘 제 포스팅에 댓글 달아주셔서 감사합니다. 아마 제 팔로워 중 확인은 안해 봤지만 noisysky 님이 3위 안에 드실정도로 저랑 스팀잇에서 소통 많이 하신분 같아요. 감사합니다. ^^
양이 좀 적어보이기는 하나
눈으로 즐기기엔 딱이네요
하나하나 플레이팅이 너무 이뻐요~
파리에 갈데가 너무 많아 큰일이네요..ㅎㅎㅎ
양 정말 적어요. 그날 집에 가서 라면 먹었던 것 같아요. ㅎㅎ
플레이팅, 실내장식, 직원들의 서비스 모두 완벽 했습니다.