[소브레메사] 글로리 리스트 3번째: 스페인 요리의 정수

in #tasteem6 years ago

title_image


이번주 프로미스팀 X 테이스팀은 신논현역 근처 스페인 식당, 소브레메사 입니다. "소브레메사" 는 식사를 마치고 여유롭게 대화를 나눈 시간으로, 스페인의 식사문화를 뜻합니다.

에드가 케사다 피자로 쉐프는 바르셀로나에서 한국인 부인을 만나게 되면서 서울로 오게 되었고, 여러 아메리칸 및 스패니시 레스토랑에서 총 주방장으로 일하다가 자신의 레스토랑을 열기로 결정했다고 합니다. (이력 중 가장 알기 쉽게 눈에 띄는 것은 산 세바스티안에 있는 AKELARRE 레스토랑 (미슐랭 3스타!) 근무 기록입니다.)

20181211_180645.jpg

주소: 서울 서초구 서초대로77길 62
전화번호: 02-536-0669


메뉴들입니다. 이런 식당들은 대부분 코스 2-3개가 보통이죠. 이번에 골랐던 에볼루션 메뉴입니다. 와인은 페어링 B, 5잔 옵션을 골랐어요.

20181211_180250.jpg

타파스 & 빠에야 메뉴도 좋아 보였습니다. 특히 보기 힘든 맥주 페어링을 제공한다는 점에서.. 먹어보고 싶긴 했습니다.

20181211_180441.jpg


굴 크러스트와 진토닉. 진토닉을 젤리처럼 만들었는데, 맛이 특이합니다.

20181211_182133.jpg

굴 크러스트 클로즈업 샷. 페어링으로 나온 샴페인과도 잘 어울렸어요.

20181211_182226.jpg


다음은 그린피 캐비어 + 하몽 이베리코. 요리도 요리지만, 그릇과 식기도 참 예뻤습니다.

20181211_183438.jpg

페어링으로 나온 와인 라벨의 젊은 여성 모습이 인상적이라 찍어 두었습니다. 와인맛도 좋았어요.

20181211_184145.jpg


다음은 스패니시 스타일의 감자. 맨 우측의 샤프란 소스가 좀 특이했고, 나머지는 별다른 감흥은 없었습니다. 알리올리 매운 소스인가가 기억이 갑자기 나는데, 표현을 잘 못하겠네요.

20181211_184817.jpg

식기가 예뻐서 따로 하나 찍어 두었어요.

20181211_185359.jpg


다음은 스패니시 문어 알 아히요 입니다. '수비드' (오랜 시간 동안 미지근한 물에서 데우는 것) 방식으로 48시간 동안 숙성시킨 것으로, 문어 특유의 부드러움이 잘 유지되어 씹는 맛이 좋았습니다.

같이 나온 빵은 저녁에 갓 구운 것이라 따뜻하고 부드러웠어요.

20181211_190139.jpg

문어요리 클로즈업. 마늘도 소스가 잘 배어서 맛이 좋았습니다.

20181211_190143.jpg


다음으로 나온 것은 랍스터 빠에야와..

20181211_192710.jpg

포르치니 라이스와 로즈마리.

20181211_192856.jpg

버섯향과 맛 다 좋았습니다. 아래 사진은 랍스터도 같이 찍혔군요.

20181211_193229.jpg


이번 와인 페어링도 라벨이 이뻐서 하나 찍어 두었습니다. 맛도 물론 좋았어요. 스페인 와인 중 나름 잘 알려진 와인인데, 이름값 했습니다.

20181211_195132.jpg

메인 요리 전 입가심으로 나온 올리브 셔벗인데, 올리브를 갈고 향신료를 조금 추가해서 만들었다고 합니다. 생 올리브를 씹는 듯이 입에 향이 강하게 퍼져서, 일행들이 다 반도 먹지 못했어요. 메인 요리 전 입맛을 리셋하는 기능은 충실히 수행했지만...

직원이 와서 소감을 물어본 요리입니다 - 식당에서도 테스트해보고 있는 메뉴라고 하더군요. 향이 너무 강해서 좀 잡아주면 좋겠다고 소감을 말해주었습니다.

20181211_195239.jpg

그리고 메인 요리인 이베리코 스테이크. 요즘 돼지고기집에서도 자주 볼 수 있는 이베리코 돼지는 맛있습니다. 보통 도토리만 먹여 키우고.. 등등 설명이 있는데 사실 그게 맛에 어떤 영향을 주는지는 잘 모르겠어요.

소스의 오렌지+달콤한 맛이 좀 강했고, 우측 아래 보이는 사과를 갈아서 만든 연초록색 사과 모양의 요리가 특히 좋았습니다.

20181211_200115.jpg

20181211_200119.jpg


자 이제 디저트 차례입니다. 디저트 와인의 정석 같은 와인이었는데요, 짙은 갈색으로 깊은 고소한 단맛이 나는 와인이었습니다. 위스키에 오크향을 더하고 설탕 시럽을 넣은 느낌?

20181211_202229.jpg

딸기 셔벗은 뭔가 불량식품같은, 그렇지만 몸에 나쁠것같지는 않을 것 같은 단맛이 중독적이었습니다. 스페인 칵테일이 들어갔다고 했는데, 그것 때문일지도.

20181211_202236.jpg

평소에 단것을 즐겨 먹지는 않아서 디저트는 잘 안 먹는 편인데, 이 디저트는 좀 먹었습니다. 초콜렛 무스 느낌.

20181211_203908.jpg


마지막으로 작은 디저트들 모음. 디저트들이 들어 있는 나무 보관함이 신기하게 열립니다. 근데 정작 저거 먹을 때는 먹느라 별로 신경을 안 썼다는... 디저트에 이런 표현을 쓰기는 좀 이상하긴 한데, 담백하게 단맛입니다. 깔끔해요.

20181211_203929.jpg

요렇게 열립니다.

20181211_204320.jpg


총평: 미슐랭 1스타를 줄만한 곳입니다. 분위기, 가격대, 요리 다 좋고, 와인 페어링도 수준급이었어요.

식당 위치가 신논현역 근처긴 한데 이 건물 자체가 죽어가는 상권이라... 고급 식당이 있을만한 곳으로는 안 보이는데 있습니다. 찾아오는 분들 상당수가 보니 위치를 못 찾으시더라구요. 이 식당 바로 윗층에 동사무소가 임시로 있을 정도라, 위치는 별로입니다.

그런데도 평일 저녁에 자리가 거의 찼던 것을 보면, 요리가 인정받는 곳이긴 한가 봅니다. 조만간 한번 더 방문할 예정입니다.


맛집정보

소브레메사

score

대한민국 서울특별시 서초구 서초동 1303-16


[소브레메사] 글로리 리스트 3번째: 스페인 요리의 정수

이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.


테이스팀은 무엇인가요?

tasteem_banner.png

Sort:  

#tasteem-curation
최고의 가이드네요!!! 테이스팀 서포터가 이 글을 추천합니다!^^/

식기들에서 뭔가 지중해가 느껴집니다..
플레이팅도 신기하네요 특히 마지막 나무 상자..!

Posted using Partiko Android

스페인요리는 생소해서 보는것만으로도 신기하네요

와 스페인 코스요리네요
다 먹고 싶어요
맛있을거 같아요

와 무슨 미술간 온줄ㅎ ㄷ ㄷ 그릇 진짜 이뻐요

Congratulations @glory7! You have completed the following achievement on the Steem blockchain and have been rewarded with new badge(s) :

You received more than 10000 upvotes. Your next target is to reach 15000 upvotes.

Click here to view your Board of Honor
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

Support SteemitBoard's project! Vote for its witness and get one more award!

와분위기 최고네요 여친과 기념일에 한번 도전해보고 싶은데 과연 갈수있으련지..

플레이팅이 예술이군요~

안녕하세요 muksteem 전국 맛지도 등록 알림봇입니다. 본문에 있는 주소 [대한민국 서울특별시 서초구 서초동 1303-16]로 본 글이 먹스팀 전국 맛집 지도에 등록되었습니다. (혹시 주소가 틀리다면 댓글 부탁드립니다.) 확인하러가기먹스팀 맛집 지도는 https://muksteem.com에서 이용가능하며, 새롭게 업데이트 됐습니다. 많은 이용 부탁드립니다. 약소하지만 보팅 하고 갑니다. 좋은 포스팅 감사합니다! ^^

굉장히 고급지네요^^

Posted using Partiko Android

Coin Marketplace

STEEM 0.18
TRX 0.15
JST 0.028
BTC 62984.76
ETH 2472.53
USDT 1.00
SBD 2.55