Historias de un agricultor: Cilindrado del café

Saludos amigos, hace unos días realice una publicación de la recolección del café hoy quiero mostrarles la continuación del proceso así quienes disfrutan de ese delicioso aroma pueden aprender un poco de el trabajo que se lleva a cabo, para poder disfrurtar de una sabrosa tasa de cafe.

Yo particularmente tengo toda mi vida siendo parte del mismo ya que mi padre es caficultor, me emociona poder compartir la labor que en mi casa se realiza.

Ya habiendo recolectado y trasladado el café hasta la casa, se realiza la cilindrada, esto consiste en quitar la primera concha o capa del café, el mismo queda con una especie de gel baboso por lo que hay que lavarlo muy bien. Se realiza en una máquina parecida a un molino con un cilindro dentro. Se agrega el café, cuidando que no lleve ni muchas hojas ni palos o rocas porque esto puede dañar el cilindro, las hojas se retiran de forma manual.

El café sin concha sale por la parte de delante, aunque siempre pasa algunos granos los cuales les queda concha, esto ocurre por recolectar granos más pequeños que no están completamente maduros.El café cae en una caja de cemento con dimensiones consideradas donde al terminar de cilindrar se llena de agua.La concha o desperdicio sale por detrás del molino, con ella posteriormente se realiza abono orgánico.

Se deja el café con agua durante toda la noche para que suelte la baba y luego se lava.

¡Gran trabajo! Se realiza para obtener ese sabor y aroma que tanto nos gusta, es importante valorar una profesión tan valiosa como lo es la del agricultor y su papel en la alimentación diaria, próximamente les mostraré como continúa este largo proceso para obtener una taza de café.

Fotografías @katiuskagomez en cámara siragon-LC3000.