Un Lomo saltado es la combinación perfecta de ingredientes frescos y con algunos sabores asiáticos, que lo convierten en un plato delicioso y contundente. Se puede disfrutar en cualquier momento y es uno de los platos bandera del Perú. Si no tienes carne para prepararlo, también puedes variarlo con pollo y depende de cómo lo prepares, puede adoptar nombres diversos. Uno de ellos es Saltado de pollo, que es un Lomo saltado pero hecho con pollo. Su origen lo conté anteriormente en una publicación y donde la presentación fue diversa, con uno de sus acompañantes favoritos, las papas fritas.

Esta receta es variada y sus acompañamientos también lo son, pero no hay ninguna duda, que cualquier compañero la hará brillar aún más.

¿Qué necesitamos?

• Pechugas de pollo (02 pechugas)
• Cebolla (02 cebollas)
• Ají amarillo (01 ají grande)
• Tomate (02 tomates)
• Ajos (02 dientes)
• Cebolla china (02 cabezas)
• Culantro (Algunas ramas)
• Sillao
• Pisco
• Vinagre
• Sal
• Ajinomoto
• Pimienta
• Aceite
  

¡A Preparar!

1. Cortamos el pollo en cubos grandes y lo salpimentamos. En una sartén o wok, agregamos aceite y cuando esté caliente freímos el pollo.

2. Cuando se esté friendo, se le agregará un chorrito de pisco. Esto es para que el alcohol pueda encender la sartén y fría el pollo con un calor más intenso. Esto es de cuidado, así que si no dominan la técnica es mejor no intentarlo. Si es así solo dejan que el alcohol se consuma. Una vez el pollo esté listo se retirará aparte.

3. En la misma sartén se agregarán los ajos picados finamente.

4. Luego de que estén dorados se incorporará la cebolla cortada en pluma. Se moverá hasta que estén blandas.

5. Una vez que hayan pasado 6 minutos, se agregará el ají amarillo cortado finamente.

6. Luego de que hayan pasando unos 3 minutos, se incorporará el pollo.

7. Cuando los jugos del pollo empiecen a juntarse con los demás, se agregará el sillao. Unos tres chorritos grandes. Se moverá todo, para que se integren los sabores.

8. Después de unos minutos, se agregarán el tomate cortado en gajos. Aquí se agregará el vinagre, un solo chorro grande. Se probará la sal y de ser necesario más jugo, se agregará un poco de agua hervida caliente, para no cortar la cocción.

9. Cuándo haya pasado unos 10 minutos y los sabores ya estén totalmente integrados, se agregará el ajinomoto para ajustar el sabor de la sal.

10. Por último se agregará la cebolla china cortada trozos y el culantro picado finamente. Se moverá por dos minutos y estará lista.

..Servimos y disfrutamos..

Lo acompañamos con papas amarillas sancochadas y arroz.

..Te dejo con unos clips del final..

..Y así llegamos al final de esta preparación..

¡Hasta una próxima oportunidad!

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Las fotos y videos son de mi autoría,

realizadas con una cámara Samsung J8