¿ QUE ES UNA MAQUINA DE ESPRESSOS ? |UN POCO DE HISTORIA DE ELLA|
¿Que es una maquina de espressos y para que funciona?
Primero tengo que aclarar que no es el primer método de extracción para hacer café y por supuesto no el unico, pero si lo es para hacer unos de los cafés mas rápidos y de gran calidad de todos los metodos de extracion.
La primera maquina de espresso fue creada por primera ves por: Angelo Moriondo Turin, un ingeniero Italiano patento su proyecto por primera ves en 1884.
![Angelo Moriondo Turin.jpg](https://steemitimages.com/640x0/https://cdn.steemitimages.com/DQmc5AdQnvEZ1agGoknuiuCFjYazzGpQpQh41SsXDopdoHj/Angelo%20Moriondo%20Turin.jpg)
fuente
Empezó a darse a "conocer", a partir del 1901 Gracias a Luigi Bezzera. Bezzera no fue ingeniero como lo era Angelo Moriondo, Luigi era un gran mecánico y con sus conocimientos mejoro lo ya creado, pero para bien tanto qué gracias a sus mejoras, se le dio el nombre y reconocimiento de maquina de espressos, porque para ese momento los expresos eran el medio de transporte, mas rápido y mejor cronometrado de todos en su epoca.
Luigi quiso lograr algo que era el poder tener un café en unos 60 segundos en primer caso, pero tuvo varios percances aunque cabe recalcar que con su constancia y ensayo y error, lo que realmente pudo lograr era esa extracción en 30 segundos, para tener un buen cafe lo mas rapido y sabroso posible, claro para esos momentos hubieron tantos ensayos y errores que no están "documentados", para tener la calidad que hoy en dia encontramos.
Pero todos sabemos que para crear un proyecto exacto, hay tantos errores que ayudaron a crear muchas mas cosas, como los molinos, como el peso, para ver el gramajes de esos cafés molidos, el Señor Luigi al ver que no se había explorado tanto en ese terreno, el lo quiso lograr lo que nadie se había atrevido por no perjudicar un gran negocio.
Personalmente yo he usado Molinos de la marca Bezzera, Rancilio y Simonelli. Aunque para mi punto de vista creo que los Bezzera son unos de los mejores por mucho, que he podido usar.
¡ Su primera patente fue concedida en junio del 1902 !
En 1905 otro gran ingeniero fue Desiderio Pavoni, el adquirió la patente y luego logro poder fundar su empresa que al sol de hoy sigue existiendo llamada "La Pavoni", fundada principalmente para crear y comercializar maquinas (diariamente). En un pequeño taller es en Milán.
¿Que es un espresso?
El espresso es un método de preparación en el que un chorro de agua caliente (88°-93°C) pasa por una presión a través de 7 o 9 gramos de café molido en un portafiltro y compactado con presión, ambas presiones la del agua caliente que depende de la maquina normalmente tiene unos 9 bares de presion, mas la presion del cafe compactado dan como resultado 30 ml de un buen espresso.
Para eso se necesita la mencionada maquina de espresso, aunque yo difiero en varios términos, pero son gustos y creencias personales.
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¿Que es un espresso y porque se llama asi?
¿Que son los bares de presión?
La Conversión de bares de presión a libra por pulgada cuadrada. Se denomina bar a una unidad de presión equivalente a un millón de barias, aproximadamente igual a una atmósfera (1 atm). Esta herramienta convierte bar a libras por pulgada cuadrada (bar a psi) y viceversa. 1 bar = 14.503773773021 libras por pulgada cuadrada
Existen 4 tipos de maquinas de espressos.
Manual: Se sirve desde una palanca de presión ejercida por la mano del operador cuenta con una presión de 7 Bares y una válvula de 2 vías, creo que esta es la ofrece control total en la calidad del espresso y la extracción del café.
Semiautomática: se sirve de una bomba en lugar de fuerza manual para proveer el agua, el resto es presión que se logra gracias a una válvula en tres vías.
Automática: Controla El volumen del agua y gracias a un caudalimetro, controla el tiempo de extracción. Cuando la cantidad de agua programada pasa por el caudalimetro la bomba se detiene.
Super-automatico: Estos son algo bestial, que solos muelen el café, rellenan el filtro, y hacen la extracción solas. Existen algunas que tienen un mecanismo de cremado que hace todo el trabajo del barista y el operador solamente tiene que llenar el recipiente de agua si no esta conectada en línea directa.
Aunque yo soy partidario de usar semi-automáticos o manuales porque, ofrecen mas control de calidad del espresso.
Ahora bien, Yo en donde trabajaba usaba unas excelentes maquinas de espressos, que son 2 Novoa Simonelli (Aurelias), una automática de 3 grupos que cuenta con 8 bares de presión y la otra que es la niña mimada es semi-automatica de 2 grupos que cuenta con 9 bares de presion.
Son tan buenas que la automática estuvo una buena temporada en la mayoría de las competencias de barismo a nivel mundial.
¿Por qué razón?
Tiene tanto rendimiento y una larga vida de uso, ejemplo en el lugar donde trabajaba, la maquina principal trabaja prácticamente 12x7, 12 horas por 7 dias y trabaja usando diariamente entre 3 a 4 kilos de café, solamente en esa maquina diariamente sin descanso. Con su respectivo mantenimiento trimestral y sus revisiones.
Hay algo que siempre debes tener en cuenta, es que aunque tengas una maquina casera o profesional, el trato con que la manejes, servira para un mejor rendimiento y mantenimiento de ella, tratala con cariño y ella jamas te fallara.
Eso es lo que yo creo, cada que llego al trabajo les dedico unos segundos dándole cariño, preguntándole como le fue mientras se va calentando, y pasarle una pulida mientras le doy su cariño respectivo, aunque aveces esas Aurelias tengan sus días y quieran quemar a todos XD.
Muchas gracias por tomarse un tiempo para aprender algo nuevo, espero que esta información te haya sido útil, me gustaría saber tu opinión abajo en los comentarios, no olviden votar y dar Rees-tem, eso e ayudaría .
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Con toda las ganas XD
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Tan bellos los moderadores gracias <3
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