Envoltini de Carne

La preparación de este delicado manjar requiere filetes de carne de res (bistecs). Los mismos se ablandan con un mazo y marinan por 1 hora. Para el relleno puedes utilizar cualquier ingrediente que tengas a la mano, o sea tu preferido. En este caso, utilicé lo que tenía en la nevera: zanahoria en bastoncitos, coliflor, cebolla cortada en plumitas, aros de ajo porro, cebollín y ajo.

Para marinar la carne:
Salsa de mostaza, salsa inglesa. Sal y pimienta.

La zanahoria y el coliflor se pasan por agua caliente y, una vez adquirida la textura requerida se pasan por un baño de María invertido, mientras tanto se cortan las cebollas, el cebollín, el ajo y el ajo porro.

El baño de María invertido se ejecuta con agua fría que se puede llevar a esta temperatura mediante el uso de cubos de hielo

Una vez marinada la carne, completamos la sazón con sal y pimienta y se procede a rellenarla con los vegetales. Completado el relleno se trenza y se sella, para, finalmente hornear bañado en caldo de vegetales.

La cocción termina dejando dorar nuestros envoltinis.

Para servir se cortan en rodajas de aproximadamente 2 centímetros.

En este caso, serví los envoltinis acompañados con arroz, pero con dos coberturas diferentes; la primera preparada con queso crema y crema de leche; la segunda con salsa de tomate previamente preparada y queso parmesano.

Pues espero que les guste esta receta, y si la preparan con algún otro tipo de carne no duden en dejarlo en los comentarios...

Saludos!

@gilres