Cocina Con Gabriela #7: ¡Bizcocho España de chocolate con almíbar de ron y crema pastelera de chocolate!
Cocina Con Gabriela #7: ¡Bizcocho España de chocolate con almíbar de ron y crema pastelera de chocolate!
Mis queridos steemians ¡Sean bienvenidos una vez más a Cocina con Gabriela!
Hoy en mi entrega N°7 les he traído una receta deliciosa, ¡Bizcocho España de chocolate con almíbar de ron y crema pastelera de chocolate! Espero les guste y ¡Buen Provecho!
Ya en post anterior les había hablado sobre la preparación de un bizcocho básico de vainilla (Ver Aquí), para este caso será de chocolate y vamos a reemplazar 30grs de harina por 30grs de cacao en polvo oscuro, de la receta original, es decir se calcula reemplazar aproximadamente un 20% de harina por cacao y a agregar 1 huevo adicional.
Aquí les dejo este secretito:
Formula Profesional Para El Bizcochuelo
La formula profesional para el bizcochuelo es “a igual peso de huevos, igual peso de azúcar, de harina (ya que los huevos no pueden soportar mayor presión que la de su propio peso), paro facilitar este cálculo , se usa con un mínimo margen de error: por cada huevo 30grs de azúcar y 30 de harina (se calcula que el peso promedio de un huevo de 60grs para moldes de 8 cm de altura, a la hora de mezclar si gustas puedes agregarle gotas de chocolate.
Para el almíbar, la crema pastelera de chocolate también les había hablado en el mismo post anterior (Ver Aquí).
Decorado: Merengue Italiano
Ingredientes:
200ml claras de huevo
400grs de azúcar
1cda sopera de glucosa
1 taza aprox de agua
Preparación
Agregue el azúcar, luego el agua hasta cubrir.
Llevar a fuego, al comenzar a hervir esta preparación agregue 1cda de glucosa , hasta que el almíbar tenga una temperatura de 118° o hasta que esté a punto hilo, si usted no tiene termómetro.
Un poco antes de ello comenzamos a batir las claras con la batidora a punto nieve una vez que el almíbar alcance la temperatura requerida en ese momento vamos agregándolo a las claras montadas a punto nieve, a una distancia prudencial, de manera que cuando el almíbar toque las claras este ya se haya enfriado un poco es por ello que tiene que ser en forma hilo y constante.
Ya con la preparación lista se le agregan dos gotas de colorante morado para darle color a la mezcla.
Autor: Xiomara Mosqueda
El postre de hoy. <3
Chocolate como marrow!
dios que buena pinta
Y sabia igual!