Cocina con Gabriela: Bizcocho España con almíbar de ron y crema pastelera de chocolate.

Hoy te presentare un rico bizcocho con Almíbar de Ron, más una crema pastelera de chocolate. Espero les guste y les de hambre. Buen provecho!

El bizcocho:

Mezcla de aire a base de huevos montados y poca harina. No lleva ningún otro tipo de grasa.

Ingredientes:

• Huevos enteros.
• Azúcar.
• Harina leudante.
• 1 cdta de esencia al gusto.
• 1 cdta de polvo de hornear.

Preparación:

Se engrasa el molde solo con manteca.
Se enciende el horno a 180.
Se lleva a batidora huevos enteros y azúcar hasta que haga punto letra, se agrega esencia o ralladura de limón, naranja o según tú gusto.
Se incorporan los polvos de forma envolvente. Sin prisa, pero sin pausa.
Se vierte en el molde y se lleva al horno 180° por 45’ o 30’ min (dependiendo del horno), no abrir el horno hasta después de los 45’ o 30’ min, para no interrumpir la cocción y posterior a ello hacerlo delicadamente sin abrir o cerrar el horno porque son mezclas de aire y los cambios bruscos de temperatura la afectan.
Para saber si está listo o se toca para ver si no se pega de las manos o se ve si se despegó de los bordes. Debe estar un poco dorado arriba.
Se saca del horno y se deja reposar en una rejilla para que no se de en el fondo y se nos pegue al desmoldar el reposo debe ser en ambiente natural para que no ocurra cambio de temperatura y hunda el bizcocho en el centro. Desmoldar, luego cortar el bizcocho por la mitad o en 3 discos.

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El almíbar:

Es para embeber (Cubrir/mojar) el bizcocho, se puede hacer y reservar en nevera varios días, es agua y azúcar a hervir y cuando enfría se agrega el licor o la esencia (en este caso licor: ron).

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La crema pastelera:

Ingredientes:

• Leche
• Azúcar
• Yemas de huevo
• Fécula de maíz
• Esencia al gusto 1
• Astilla de canela
• Concha de limón
• Margarina con sal o manteca vegetal

Preparación:

Mezclar la leche con el azúcar.
Separa la mezcla, una se llevara a fuego a hervir con un tallo de canela y concha de limón, si gustan, la otra mezcla se le agrega yemas de huevo y fécula.
Cuando la mezcla e fuego hierve se incorpora la otra cantidad restante sin dejar de paletear hasta que hierve.
Se deja 5min para que la fécula cocine sin dejar de mover.
Luego se agrega la margarina, cuando derrite se retira del fuego, se le saca un poco el calor y se le agrega esencia.
Se lleva a una bandeja y se enfría con un pichirre para que no se haga capa gruesa arriba.

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Resultado Final:

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Autor: Xiomara Mosqueda

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