Mi madre es nativa de los llanos centrales de mi país Venezuela, y como tal crecí comiendo algunos de sus platillos típicos de la región como lo es el frijol rojo , conocido en la zona como frijol "bayo", aunque los frijoles son originarios de México, en mi país se han adoptado algunas de sus especies como nuestras, este es uno de los casos, para esta receta en particular se hace una especie de sopa de frijoles bayos que se acompaña de arroz blanco, tajadas de plátano maduro fritas y queso blanco rallado.

Por lo general encontraras recetas y reseñas que indican que a esta sopa de frijoles bayos se les agrega carne de puerco, tocino o incluso chicharrón, lo cual déjenme decirles que es delicioso, sin embargo bastante pesado para el organismo, pues el solo frijol ya es difícil para que nuestro sistema digestivo lo procese, así que por lo general los preparo como a continuación les muestro. Como siempre busco una forma rápida y sencilla de preparar mis recetas.



Este es uno de los platos favoritos de mi papa, así que trato de al menos una vez al mes prepararlo para él, algunas veces le coloco chicharrón, lo cual me encanta, aunque no es para nada una comida fitness, le agrega una combinación de texturas y sabores muy delicioso, pero acompáñenme y les muestro como preparar los frijoles y armar su plato de "paloapique". ¡Disfruten!.

Ingredientes

500 gr de frijol bayo.

Arroz blanco cocido a gusto.

1/2 Taza de cebollín picado.

4 ajíes picados.

1/4 Taza de ajoporro picado.

1 Cebolla pequeña picadita.

1 Cdta de comino molido.

1 Cda de sal común

Preparación

Nivel de dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 5 Minutos

Tiempo de Cocción:45 Minutos

Tiempo Total: 50 Minutos

Lo primero que debemos hacer es cocinar nuestros frijoles para que estén suaves, esto lo hago con ayuda de una olla de presión u olla exprés, luego de limpiarlos y lavarlos, se agregan al agua hirviendo y se dejan cocinar por espacio de 30 minutos.
Una vez que nuestros frijoles estén suaves, procedemos a preparar los aliños para darle sabor a esta preparación, en un sartén caliente con un par de cucharadas de aceite vegetal, freímos la cebolla acompañado del cebollín, el ají y el ajoporro, una vez suaves agregamos el comino y la sal, revolvemos y reservamos.

Agregamos el sofrito de los vegetales a los frijoles y continuamos la cocción por unos 15 minutos aproximadamente, para que se integren los sabores. Opcional puede agregarse algún tubérculo como ñame e incluso ocumo, en esta oportunidad le agregue unos bollos de harina de maíz pre cocido, con esto se busca darle un poco de consistencia al caldo de los frijoles. Una vez listos nuestros frijoles ya lo que queda es armar el plato para servir, lo serví, junto al arroz blanco y acompañado de sus respectivas tajadas de plátano maduro.



Recuerdo que mi abuela servía este plato con unas arepas fritas dulces, creo que no tengo un recuerdo de esta receta que no incluya algo frito o algo con grasa, sin embargo confirmo que se puede hacer igual de delicioso sin grasas ni tanta fritura. En muchas oportunidades he visto que lo sirven todo mezclado, como un plato de frijoles congrí de la comida típica cubana, no me agrada como se ve, así que prefiero servirlo de esta manera. Pero cuéntame, ¿Has probado el paloapique? ¿Cómo te gusta comerlo?