El arroz con coco es un postre tradicional en Venezuela y lo pueden deleitar en cualquier ocasión o cuando lo deseas, es un postre muy sencillo de hacer y lleva ingredientes fácil de conseguir y asequible al bolsillo.

Esta elaborado con una fruta tropical llamada coco que se consigue en cualquier época del año, también lleva el tradicional arroz que es un alimento cotidiano, igualmente para darle ese sabor dulce a este delicioso postre se le coloca papelón y azúcar y no puede faltar ese especia que tanto cautiva nuestro paladar la canela.

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¿Cómo prepararlo?

Ingredientes:

• 2 cocos
• 2 tazas de arroz
• Medio papelón
• 3 tazas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 ramita de canela
• Canela en polvo al gusto

Procedimiento:

• Sacar el agua que tienen los cocos y guardarla aparte. Luego partir la cáscara con un martillo. Retirar la pulpa de los cocos introduciendo la punta de un cuchillo entre ella y la cáscara.

• Licuar o rayar la pulpa con el agua de coco y dos tazas de agua, hasta que quede lo más líquido posible. Pasa por el colador y guarde esa leche.

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• Luego pasar el sólido a otro envase y allí agrega el agua restante, vuelve a colar para obtener nuevamente leche obteniendo 6 tazas de leche de coco y guardarla aparte.

• Lave el arroz poniéndolo en un colador y estrujarlo con las manos bajo el agua hasta que el agua salga transparente.

• Pasa el arroz a una olla con 4 tazas de la leche clara, ponla en la cocina a fuego fuerte y llévese a hervor, deja que hierva 8 minutos o hasta que ablande el arroz revolviendo con frecuencia con cuchara de madera, el arroz debe quedar al dente.

• Agregar la leche de coco y llevar nuevamente a hervir a fuego modera cocinar de 8 a 10 minutos y agregar el papelón en pedazos pequeños revolviendo con frecuencia, azúcar y la canela en palo y cocine 35 minutos mas revolviendo con frecuencia, hasta que tenga una consistencia cremosa, agregar sal.

• Comprobar el punto de azúcar

• Verter en un recipiente de vidrio y espolvoree por encima con canela molida.

• Servir caliente.

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"Una receta por sí misma no tiene alma, es tu trabajo dársela".

Thomas Keller