ITANONI オアハカタコス

in #tacos2 years ago

オアハカで伝統的スタイルでトウモロコシからトルティーヤ(タコスの皮)を作るお店「ITANONI」。
タコスは巻いた状態で登場!

タコス協会 タココラム.png

黒っぽい方はブルーコーンから作られたトルティーヤのタコス。

中身は煮込んだ豚肉(骨つきでした)とジャガイモとチーズ。トウモロコシの香りがたまりませんっ!

古来から使われている「メタテ」というトウモロコシを擦る石臼もありました。 「ITANONI」とはオアハカ先住民の言葉で「トウモロコシの花」という意味だそうで、その店名からもトウモロコシへの愛と敬意がうかがえます。

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