Versátil y deliciosa crema de berenjenas

Casi todas las semanas hago crema de berenjenas. Es muy rica, nutritiva y sirve como acompañate para casi todos los platos.

Para mí ese último punto es el más importante, porque la uso en el desayuno untada en las arepas o el pan, en el almuerzo como guarnición y durante la cena sobre el casabe. Sí, la como en todas mis comidas, incluso las meriendas. Mi esposo dice que soy una obsesionada y me pide que no la haga más, pero no le hago caso porque ¡me la como yo, no él!

Beneficios de la berenjena

Antes de preparar la crema, conozcamos algunos de los beneficios de la berenjena:

1. Su piel contiene nasunina, un antioxidante único de esta hortaliza que retarda el envejecimiento.

2. Combate los radicales libres y el colesterol malo, gracias a su contenido de clorogénico.

3. Es rica en fibra, por lo que nos sacia y promueve el adecuado funcionamiento del sistema digestivo.

4. Su contenido de vitamina A, C, complejo B y ácido fólico, refuerzan el sistema inmunológico.

5. Tiene fósforo, calcio, potasio y magnesio, los cuales sirven para prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.

6. Es ideal para prevenir la anemia, debido a su alto contenido en hierro.

7. Protege las membranas celulares del cerebro, favoreciendo el envío y recepción de los mensajes de las moléculas a las células.

8. Sus propiedades diuréticas ayudan a combatir la retención de líquidos.

Preparación

Para hacer la crema necesitarás:

• 6 berenjenas medianas
• 1 limón
• Aceite de oliva (suficiente para licuar o procesar)
• Dientes de ajo (al gusto)
• Sal (al gusto)

Pasos:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Haz pequeños huecos en las berenjenas con un cuchillo o tenedor (para evitar que "exploten" mientras se cocinan) y hornea durante 40 minutos o hasta que ablanden. Saca del horno y deja enfriar.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, introduce las berenjenas picadas en trozos, el jugo del limón, la sal, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Licúa o procesa hasta que se forme una pasta homogénea.

Si usas una licuadora ten paciencia. Tendrás que ir poco a poco y remover de vez en cuando con una cuchara, para no dañar el motor y asegurarte que todos los ingredientes se integren bien. Además, puedes hacer tan solo la mitad de la receta, como dije, yo la como toda la semana en todas mis comidas y preparo una gran cantidad.

Por mi parte no le quito la piel a la berenjena, pero hay gente que lo prefiere hacer. La mayor diferencia es el color final de la crema, porque con la piel es más oscura.

Esta es la receta base y si lo deseas puedes experimentar con especias o aceites infusionados con cebollín y ajo. La he preparado con aceites así y ;e dan un toque único.

¡Buen provecho!

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La primera imagen es propia, la segunda fue tomada de Pixabay.