「探店」九签九砂锅串串 #2

现在人们吃牛肉串串的花样多了，有的裹上折耳根，有的裹上野山椒，有的裹上芹菜，不同种类体验也不同。鹌鹑蛋不仅适合煮在火锅里，同样适合串成串烫，并且一定要多躺一会儿，待鹌鹑蛋入了味才是最好的时候。

另外，喜欢吃郡把的朋友也一定要烫几串尝尝，郡把不要烫太久，否则口感软绵，又嫩又脆的郡把才美味。

说到素菜串串，我最推荐的莫过于土豆片、折耳根和豆腐干，折耳根我比较喜欢在它被烫得半脆不软时吃，口感佳。

串串香，锅底重要，蘸水更重要，因为目前大多数串串香餐馆的锅底做不到符合每个人的胃口，那么这时候就需要蘸水来调整味道了。

先说说我的蘸水标配，一满勺蒜蓉、适量香油、花生末、芝麻末、半勺小米辣、半勺耗油、盐巴、味精、葱花、香菜，再将一勺滚烫的锅底汤（去油）加入蘸水，搅拌均匀，即可享用美味。

其实许多美食都来自民间，并且最初都有几分其貌不扬，这串串香也是如此，谁会想到制法简单、模样普通的串串如今能这般脍炙人口。

又好比乐山的跷脚牛肉以美味的牛杂扬名，其实以前的大户人家几乎是不吃牛杂的，可现在却成了能代表一方的美味珍馐。欢迎四面八方的朋友来四川体验串串香的美味！

未完待续 ...

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