Boudin noir aux 2 pommes

Salut à tous,

une recette toute simple pour changer du boudin purée, c'est un plat de saison.

Donc il faut du boudin, des pommes de terre (j'ai pris des amandines, elle reste un peu ferme) et des pommes (le mieux c'est les Canada, mais on fait avec ce que l'on a aussi...) et des oignons rouges, un peu de vinaigre aussi.

Les pommes de terre et pommes fruit sont cuites au four (il faut compter 30-35 minutes pour les pommes de terre, les pommes fruit 20 minutes prévoir de les retirer avant).

Les pommes de terre sont épluchées coupées en deux et badigeonner d'un peu de moutarde, un peu d'assaisonnement, un filet d'huile d'olive.

Les pommes fruits sont épluchées, coupées en deux, on enlève le trognon, une noix de beurre et saupoudrées de cannelle.

et au four chaud 200°

Pour le boudin, j'enlève le boyau et poêlé à feu vif, j'adore quand l'extérieur et bien croustillant.

Avant de dresser faire revenir un oignon émincé et le laisser compoter avec un petit peu d'eau, quand tout est bien évaporé déglacer au vinaidre de cidre ou balsamique (1 cuillère à soupe environ).

Bien faire revenir ses boudins, le fait d'enlever le boyau le rend plus fragile, mais si on le laisse le boudin risque d'éclater et c'est le boyau qui grille.

Et voilà, plus qu'à dresser et à déguster, bon appétit

Toutes les photos sont prises par mes soins pendant l'élaboration de la recette.