Divina receta: Croquetas de Quinoa y espinaca

Muchas personas a la hora de comer desean algo sabroso para su paladar y a la vez nutritivo y que aporte muchas vitaminas, energía al cuerpo y que sea saludable por eso en esta ocasión les traigo una receta sacada de mi pagina de pinterest que les va a encantar.

Para comenzar primero diré la importancia de consumir quinoa y espinaca
La Quinoa o Quinua es una semilla, que posee características únicas ya que se puede consumirse como un cereal, por eso también se le llama pseudocereal. La quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta gramos de proteínas y de grasas naturales.
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. La quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos. Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas.

Ya haber aclarado la importancia de estos dos alimentos ahora daré la receta y sus ingredientes.

Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 manojos de espinaca
2 tallos de apio
1 cebolla
3 huevos
Aceite de oliva
Tofu rallado
Pan rallado
Sal y nuez moscada al gusto

Preparación:
Para hacer las croquetas de espinaca y quinoa, deberás poner a remojar la quinoa en agua durante 15 minutos.

Luego tendrás que escurrir la quinoa y cocinarla en una olla con agua durante unos 15 minutos a temperatura media. Cuando esté lista, cuélela y reserva.

Lava las espinacas, pícarlas y ponerlas a hervir en una olla con agua junto con los tallos de apio.

Pela la cebolla y pica finamente. Fríe con aceite de oliva en una sartén y cuando esté caramelizada, añade el apio picado y las espinacas picadas.

Pon la quinoa cocida en la misma sartén junto con los huevos. Remueve con una cuchara de madera y sala al gusto. Agrega nuez moscada y remueve.

Coloca la mezcla en un recipiente y lleva a la nevera para que se enfríe y puedas manipularla con tus manos después.

Cuando la mezcla de las croquetas de quinoa y espinacas esté fría, toma porciones del tamaño que desees, haces una bolita y la pasas por una mezcla de huevo y pan rallado, luego freirlas hasta que estén doradas.

Acompaña las croquetas de espinaca y quinoa con una deliciosa salsa de su gusto.