L'eau Nesrine.

L’Églantine est une jolie fleur de couleur blanche, les pétale de noyau jaune.

L'origine de cette plante est Andalouse: Les musulmans se sont réfugiés en Tunisie ayant peur de la vengeance des espagnoles, il ont fabriqué des gâteaux andalous (kaàk warka ) au fond desquels, ils ont caché leur or (bijoux).

Installés dans la ville de Zaghouan ou l'eau est si précieuse, ils ont planté les arbustes d'églantine. Aimant la qualité de l'eau dans cette région célèbre aussi par l'aire frais, ces plantes prospèrent et décorées deviennent jolis par ces fleures blanches.

La distillation de cette fleur donne une eau odorante à prix cher. Le marché est intéressant sur le plan de l'économie nationale. Abondance des gâteaux d'un prix si élevé, vu la dépense d'ingrédients chers sur le marché = amande. eau de Nesrine (nom de la fleur de l'églantine) + farine et sucre.

Aujourd'hui, le monde commence à cette eau de Nesrine pour la fabrication des produits pharmaceutiques (remede pour les maladies de cœur ) et pour la fabrication des produits cosmétiques.

Dans l'année 2005 les cuisiniers du président américain étaient là spécialement pour vérifier les qualités de cette plante assez inintéressante.

Sur le plan national le gouvernement Tunisien encourage la culture de l’Églantine d'ou l'apparition de plus recherches et ouvrages.