Steemit Iron Chef Week #14 🍄🍄🍄: "Trio Funghi Fantasia"

in #steemit-ironchef4 years ago

Hello steemit world
Here we are again for another fantastic SIC week.
Thank you for this great competition @ progressivechef.per its a great job and also the participants who participate.

For this week the product to be processed is mushrooms.
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Now I tell you about my dish ...

Fancy mushroom trio:

❑ Portobello mushrooms stuffed with borlotti and Sicilian pecorino

❑ Sautéed forest mushrooms

❑ Potato roll with fresh and dried porcini mushrooms and beetroot.

Ingredients:

2 portobello mushrooms

250g Forest mushrooms

25g dried porcini

150g Fresh porcini mushrooms

250g beetroot

400g potatoes

200g borlotti beans

50g flour

2 shallots

1 garlic clove

parsley

Marinated mushrooms for decoration

150g flakes Sicilian pecorino

For stuffed mushrooms

Method :

Take mushroom in the hand and gently remove all black part from it. When you do that put it on the side.

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Take a pan and add a little bit of oil with same garlic. Add also shallots and make all brown. After add a few mushrooms cut into cubes and stir the borlotti and cook for 10 minutes. In the middle time turn the oven on 180°c. When the borlotti are ready, begin to fill up the mushroom. Then place them on the tray with pecorino cheese on the top. Cook in the oven for 20 minutes.

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For sautéed forest mushrooms:

Method:

Take a pan and put a little bit of oil. Add shallots and garlic. When is nice and brown put mushrooms and cook for a few minutes with a pinch of salt, pepper and parsley.

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For the potato roll:

Procedure: Peel potatoes and put them to boil. When they are cooked grind them and let them to cool by adding a bit of flour until become a semi-soft compound. Then use the mixer to grain beet-roots. In the middle time put dried porcini in the water. When they are nicely soft you chop them and put them in a pan with a little bit of Sicilian olive oil and garlic.
Take a piece of cotton cloth and put a layer of potatoes mash then the beetroot and mushrooms. Roll gently with the cloth and tie it up on both ends. Put to boil for 15 min.

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Buon apetito

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Ciao mondo di steemit
Eccoci di nuovo qua per un altra fantastica settimana di SIC.
Ringrazio per questa grande competizione @progressivechef.per il suo un gran bel lavoro e pure i concorenti che partecipano.

Per questa settimana il prodotto da lavorare è il funghi.
Nono è stato facile scegliere cosa cucinare mi sono passate tante idea per la testa ,pure è stata una grande settimana di lavoro. e sfortunatamente si è rotta pure la macchina.Comunque questa e la vita.

Ora vi parlo del mio piatto che si tratta di un trio fantasia di funghi:

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❑ Funghi portobello ripieni con bortolli e pecorino siciliano

❑ Funghi di foresta saltati

❑ Rotolo di patata con funghi porcini freschi e secchi e barbabietole rosse

Ingredienti :

2 Funghi portobello

250g Funghi di foresta

25g Porcini secchi

150g Funghi porci secchi

250g barbabietolarossa

400g patate

200g borlotti

50g farina

2 scalogno

1 garlic spicchio

prezzemolo

funghi conserva per decorazione

150g scaglie pecorino siciliano

Per i funghi ripieni

Procedimento :

Prendi i funghi è con un cucchiaio comincia ha scavare delicatamente,
quando hai rimosso tuttta la parte nera mettilo da parte.

Prendi una padellla metti un filo di olio con un po di aglio e scalogni fare rosolare aggiugi qualche fungho tagliato a cubetti e aggingi i bortolli è lascia cucinare per 10 minuti.nel fra tempo accendi il forno 180c.Quando i bortolli sono pronti e comincia ha riempire i fungho metti il pecorino di sopra e cucina per 20 minuti.

Funghi portobello ripieni con bortolli e pecorino siciliano

Procedimento :
Prendi i funghi è con un cucchiaio comincia ha scavare delicatamente,
quando hai rimosso tuttta la parte nera mettilo da parte.

Prendi una padella e metti un filo di olio con un po di aglio e scalogne fare rosolare aggiungi qualche funghi tagliato a cubetti e aggiungi i borlotti è lascia cucinare per 10 minuti.nel fra tempo accendi il forno 180c.Quando i borlotti sono pronti e comincia ha riempire i funghi metti il pecorino di sopra e cucina per 20 minuti.

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Per i funghi di foresta saltati:

Procedimento:
Prendi una padella e metti un filo di olio metti lo scalogno e l'aglio e fare dorare metti i funghi e cucina per pochi minutti sale pepe e prezemolo metti da parte

Per il rotolo di patate:

Procedimento :Pela le patate e mettile ha bollire quando sono cotte schiaciatele e falle raffredare aggingi un po di farina fino che diventa un composto semimorbido,nel fratempo cucina le barbabietolerosse quandom sono cotte trita fine.Prendi i porcini secchi è mettili nel acqua per farli amorbidire,trita i funghi porcini freshi e mettili in una padella con po di olio scalogno e aglio cucina il tutto.
Prendi un pezzo di stoffa bagnalo metti uno strato di patate poi le barbabietolerosse e funghi,arrotolare delicatamente con uno spagho per alimenti legare le due punte metti a bollire per 15 minuti.

Voilà - buon apetito

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I love mushrooms! This looks delicious!

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Looking good. Love your plating too. Good luck!

I love potatoes

Looks and sounds beautiful... and presented expertly ... I have been searching high and low for a round plate like that hihi ... love it !

Nice presentation, looks yummy. :)

Nice post thanks 😊👍

Looks amazing! 😊

Amazing recipe. Loved the food, looks really delicious and well presented.

Nice array of mushrooms out there my friend! Great presentation as always!

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