Steemit Iron Chef 2018 Act 01 Round 02 : Risotto con verza colorata salsiccia e carciofi Risotto with colored cabbage sausage and artichokes

Hello steemit world.
This week I'm on holiday in Sicily after a long time and I'm very busy for my nephew Andrea's birthday.

Today I present a fancy risotto with colored cabbage sausage and artichokes.

Ingredients

3l of meat broth
310g arborio rice
250g colorful cabbage
100g sausage
100g artichoke hearts
20g Parmesan cheese
10g butter

Prepare the meat broth, season with salt, degrease it and keep it warm. Degreasing the stock is very easy. Prepare it the day before and put it in the fridge at least for one night. The next morning the fat present in the broth will be surfaced on the surface forming a kind of crust that you can easily remove.

Clean the cabbage by removing the outer leaves and cut into strips. Cut the artichokes and sausage into small pieces and keep aside.

In a saucepan, sauté the onion, finely chopped, in oil; then add the cabbage and artichokes and let it dry. Add the sausage and brown it for a few minutes.

Now pour the rice, toast it for a few moments and then blend it with the white wine. When the latter has evaporated, add the meat broth a little at a time, cooking. Do not add salt because you have already flavored the stock.

When the risotto with savoy cabbage and sausage is cooked, remove from heat, stir in butter and grated Parmesan and serve.

Ciao mondo steemit.
Questa settimana sono in vacanza in Sicilia dopo tanto tempo e sono molto impegnata per il compleanno di mio nipote Andrea.
Oggi vi presento un risotto alla moda con salsiccia di cavoli colorati e carciofi.

ingredienti

3l di brodo vegetale
310 g di riso arborio
Cavolo colorato 250g
100 g di salsiccia
100 g di cuori di carciofo
20 g di parmigiano
10 g di burro

Preparare il brodo di carne, condire con sale, sgrassare e tenerlo caldo. Sgrassare lo stock è molto facile. Preparalo il giorno prima e mettilo in frigo almeno per una notte. La mattina dopo il grasso presente nel brodo verrà emerso sulla superficie formando una sorta di crosta che si può facilmente rimuovere.

Pulire il cavolo rimuovendo le foglie esterne e tagliare a strisce. Tagliare la salsiccia a pezzetti e tenerla da parte.

In una casseruola, rosolare la cipolla tritata finemente in olio; quindi aggiungi il cavolo e fallo asciugare. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare per alcuni minuti.

Ora versa il riso, fallo tostare per qualche istante e poi frulla con il vino bianco. Quando quest'ultimo è evaporato, aggiungere il brodo di carne un po 'alla volta, cuocendo. Non aggiungere sale perché hai già aromatizzato il brodo.

Quando il risotto con verza e salsiccia e carciofi è cotto, togliere dal fuoco, aggiungere burro e parmigiano grattugiato e servire.