Como hacer empanadas con harina de trigo.
Saludos estimados amigos de la comunidad de steemfoods, el día de hoy les vengo a compartir la primera de muchas suculentas recetas que deseo mostrarles a lo largo de mi permanencia por esta prestigiosa comunidad.
Antes de iniciar quiero dar gracias en primer lugar a Dios por permitir que pueda estar acá con ustedes compartiendo mis conocimientos, y también a mis amigos @ydelitza @lilianajimenez @panchocroquer @leonardojjj3 @chaider, quienes han sido los promotores y mentores dentro de esta plataforma, a ellos gracias por su apoyo y consejos.
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Dicho esto le quiero mencionar que el ingrediente principal de esta receta es uno de los cereales más antiguos del mundo y que de seguros ustedes ya han realizado suculentas recetas con él, este ingrediente se llama TRIGO. Si amigo, hoy vamos a hacer unas ricas empanadas hechas con harina de trigo y rellenas con carne mechada. En esta receta vamos a partir de la elaboración de la masa, el formado y la cocción
Continuando con la idea inicial les menciono los ingredientes que vamos a utilizar:
La masa:
½ kg de harina de trigo, 240 ml de agua tibia, 2 cucharadas de azúcar (30gm), 1 cucharada de sal (20gm) 10gm de levadura granulada (opcional).
La carne:
1kg de carne para mechar, 2 cebollas medianas, 100gm de ajíes, 100gm de cilantro, 100gm de cebollín, 6 dientes de ajo grandes, sal y pimienta al gusto, 150 ml de aceite, semilla de onoto.
Elaboración de la masa.
Para tener eficiencia al momento de la elaborar una receta es necesario tener el (mise en place) listo, entiéndase por este termino de pronunciación francesa poner todo en su lugar (tener todo los ingredientes cortados, pesados, medidos y así asegurar un mejor desempeño), dicho esto y con el mise en place listo procedemos a verter en un bol la harina de trigo, la azúcar y la levadura (opcional). Mezclar todos lo secos en el bol con una cuchara de madera o de metal u otro utensilio que sirva para mezclar.
Una vez mezclados los ingredientes incorpora la sal y mezcla de nuevo
Hacer un hueco en la harina en forma de volcán y verter el agua tibia, mezclar bien todos los ingredientes hasta incorporar toda el agua con la harina y quede con grumos.
Verter la mezcla del bol al mesón o mesa de trabajo y amasar por 15 minutos aproximada mente hasta que se integren todos los ingredientes y quede una masa sube y elástica.
Elaboración de la carne
Cortar la carne en trozos medianos y colocarla a hervir hasta que esté completamente cocida, una vez lista la carne dejarla enfriar.
Luego machacar los trozos de carne con un martillo de cocina o algún utensilio que use para este tipo de acciones, deshebrar los trozos de carne con ayuda de un tenedor o si lo prefiere puede usar una licuadora colocando la carne dentro y encendiéndola en pequeños toque de encendido, de esta manera también se deshebra la carne solo que la textura es diferente a la hecha de forma manual.
Una vez lista la carne cocida y deshebrada, preparamos en aceite, lo colocamos en el recipiente que contiene las semillas de onoto (onotera) y mezclamos bien para que el aceite tome esa hermosa coloración rojo intenso que brinda las semillas de onoto.
Ahora sí, listo todo, vamos a preparar la carne, toma una sartén grande o una olla, enciende tu llama de cocinero y coloca la sartén a fuego medio, agrega el aceite y deja que caliente por 40 segundos aproximado, ya caliente nuestro aceite agrega todos los aliños que ya deben estar previamente lavados y cortados muy finamente, prepara un sofrito con ellos , el punto es hasta que la cebolla se torne trasparente, recuerda no dejar de mezclar , condimenta con sal y pimienta sin abusar de ellas , ya que para el final hay que rectificar sabor y es preferible agregar un poco más de sal al final.
Ya cuando la cebolla y losdemás aliños estén en su punto, agrega la carne y mezcla bien todos los ingredientes sin dejar de revolver por unos 5 minutos aproximados, rectifica sabores y listo dejar enfriar para continuar con la receta.
Armado de las empanadas.
Tomamos la masa y la retiramos del bol hacemos porciones de la masa en bolas de 50gm cada una , enharinamos el mesón con poca harina , esto se hace para evitar que la masa se pegue al mesón al momento de estirar y procedemos a estirar con un rodillo siempre del centro hacia los borde, hacemos una circunferencia de unos 10 cm de diámetro o del tamaño que a usted mejor le parezca, lo que importa es que al estirar la masa debe quedar de un espesor de 2 milímetros aproximado esto le dará soporte a la masa para mantener el relleno dentro y no se rompa la empanada.
Una vez extendida la masa mojamos el borde con algo de agua o huevo batido con ayuda de una brocha de cocina para que al sellar la empanada esta no se abra durante la cocción. Rellenamos con una cantidad justa acorde al tamaño de la circunferencia, tomando en cuenta que luego vamos a unir esta circunferencia con el relleno dentro y en forma de media luna.
Una vez cerrada la circunferencia sellamos bien los bordes con la yema de los dedos o con la mano de manera sutil para evitar que se rompa la masa, damos forma prolija. Seguido a esto terminamos de sellar usando las puntas de un tenedor presionando por todo alrededor de las orillas de la empanada para un sellado definitivo y dar un elemento decorativo.
Colocar las empanadas en una bandeja previamente aceitada o enharinada para que no se peguen mientras se terminan las demás, una vez listas, hay dos procesos para cocinarlas, el más práctico y fácil es barnizar o pintar las empanadas con una mezcla de huevo batido y leche y colocar al horno a 200° centígrados a altura media hasta que doren, y el otro método es freír las empanadas con abundante aceite a fuego medio alto hasta que doren. Hay que tomar en cuenta que al proceso de freír las empanadas es más tapidos pero más complicado por el hecho que debes manipularla con mucho cuidado para introducirla en el aceite caliente.
Te invito a que realices esta receta en compañía de tu familia , tienen suficiente trabajo para todos y así cultivar momentos de calidad y agradables para recordar entre tus seres queridos.
muchas gracias.
Me encanta aprender tus recetas @reneepineda, tenerte por acá y ver la explicación detallada de la preparación de masas para mí es fenomenal, sé lo delicioso que cocinas y es genial aprenderlo, gracias por compartirnos tus conocimientos. Éxitos en todas tus publicaciones.
#onepercent #venezuela
Gracias querida amiga @ydelitza , muchas gracias por contar con tu apoyo y el de mi amigo @leonerdojjj3 para mi desarrollo en esta red social
Buena receta, se ven ricas esas empanadas, y seguramente así como se ven también saben. Saludos.
Huy si amiga @charjaim mejor ni le cuento de lo buenas que quedaron, fue tan así que mientras yo preparaba, por otro lado se las estaban comiendo y casi quede sin nada jajajjajajajaja
Tremenda explicación @reneepineda, solo me faltan los ingredientes para poner en practica lo leido. Explicas al detalle como hacer tu receta. Ojala! me queden igual.
Saludos gastronómicos mi amigo.
tu sabes que eres buen alumno amigo mio, solo sigue las instrucciones y tu instinto de cocinero y veras que todo saldrá bien.
Excelente explicación, con paso a paso y todo. Muy buenas fotografías. Le daré reesteem a tu publicación para que más amigos steemians la puedan ver.
Que bueno que te guste amiga @lilijimenez , te invito a que te animes a hacerla , es muy fácil, es hora de sacar el cheff que llevas dentro.
Saludos @renepineda, buena receta e ideal para poner en practica, espero que al prepararla me quede igual de buena jejeje....
#venezuela
#affable
Claro que si amiga @lacharrakey , anímate a intentarla, tu puedes recuerda que somos lo que nos proponemos, si deseas alguna asesoría no dudes en escribir.
Esas son unas empanadas serias, en oriente se preparan mucho, ademas de estas de carne, me gustan rellenas de cazón, felicitaciones, te deseo un feliz día
Saludos @sir-lionel , gracias por su comentario, ciertamente cada estado del país posee una gastronomía muy particular y el Oriente no escapa de ello con las mejores empanadas de cazón de todo el territorio nacional.