পান- সেরা গ্রোসারি সবুজ পন্য । SteemFoods Contest -8-

বন্ধুরা, আশা করছি সবাই ভালো আছো, আমিও ভালো আছি। তবে যেহেতু এখন শীতকাল তাই একটু বেশী ভালো আছি, কারন শীতকাল আমার প্রিয় সিজন। যার কারনে শীতকালে আমি সকল কিছু বেশী উপভোগ করি। এবং চেষ্টা করি অন্য সময় হতে কিছুটা ব্যতিক্রমভাবে কাটাতে। যাইহোক আজ প্রথমবারের মতো আমি এই চমৎকার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহন করতে যাচ্ছি।

যেহেতু এবারের প্রতিযোগিতার বিষয় গ্রীন গ্রোসারি। তাই আমি আমাদের পরিবারের জন্য প্রতি সপ্তাহে যে জিনিষটা নিয়মিত ক্রয় করি, সেটা উপস্থাপন করবো। আর এটা হলো পান। পান আমাদের দেশের ঐতিহবাহী একটি খাবার। বিশেষ করে পরিবারের বড়রা মানে মুরব্বিরা এই খাবারটি বেশী পছন্দ করে থাকেন। যেহেতু আমার মা-বাবা দুইজনই পান খেতে পছন্দ করেন, সেহেতু আমাকে প্রতি সপ্তাহে পান ক্রয় করতে হয় তাদের জন্য।

আমাদের দেশে প্রচুর পরিমানে এই পান উৎপন্ন করা হয়। দেশের প্রায় প্রতিটি বিভাগে পান চাষ করা হয়। তবে সব অঞ্চলের পানের স্বাদ একই রকম না। বিশেষ করে আমার বাবা সব সময় বলে মুন্সিগঞ্জের পান হলো সেরা পান। আর রাজশাহীর পান মোটেও ভালো না। তবে আশার কথা হলো, এই পান আমাদের দেশের চাহিদা মিটিয়ে প্রচুর পরিমানে বিদেশী রপ্তানি করা হয়। যার মাধ্যমে অনেক বৈদেশিক মুদ্রা অর্জিত হচ্ছে।

আর পান খাওয়ার জন্য প্রধান উপকরনগুলোর মাঝে অন্যতম হলো সুপারি। সুপারিও আমাদের দেশের উপকূলীয় অঞ্চল সমূহে ব্যাপকহারে উপন্ন হয়। সুপারি ছাড়া পান খাওয়া কল্পনা করা যায় না। কারন সুপারি পানের স্বাদ বৃদ্ধিতে দারুন ভূমিকা পালন করে। এগুলো হলো কাচা সুপারি। এছাড়াও বেশীরভাগ মানুষ শুকনা সুপারি খেতে পছন্দ করেন। তবে গ্রামীন অঞ্চলের মানুষ পানের সাথে বেশী কাচা সুপারি খান।

এগুলো হলো শুকনা সুপারি। বিশেষ পদ্ধতিতে রৌদ্রে শুকিয়ে এগুলোকে খাওয়ার উপযোগি করা হয়। কাচা সুপারির তুলনায় শুকনা সুপারির দাম বেশী। আমাদের পরিবারে সবাই শুকনা সুপারি পছন্দ করেন। কারন কাচা সুপারি সবাই খেতে পারেন না। এটা খেলে অনেকের মাথা ঘুরাতে পারে। তাই সবাই শুকনা সুপারি পছন্দ করেন। যাইহোক আমি সব সময় শুকনা সুপারি তবে কাটাগুলো ক্রয় করে থাকি। কাটা সুপারিও আবার দুই ধরনের হয়ে থাকে। একটা চিকন আর একটি মোটা খন্ড খন্ড ধরনের।

আমি প্রায় এই সকল দোকান হতে পান ক্রয় করি। আমার প্রতি সপ্তাহে এক সলি পান ক্রয় করতে হয়। এক সলিতে পান থাকে বিশটি। আর এক সলি পানের মূল্য হলো ৪০ টাকা, সে হিসেবে এক বিড়া পানের দাম হলো ১৬০ টাকা। আর ডলারে হিসেব করলে এক বিড়া পানের দাম পরে ২ ডলার। আমাদের দেশে অনেকেই পান প্রায় সারাদিন খায়। তবে আমার বাবা-মা প্রতিদিন প্রায় ৩ থেকে ৪ বার পর্যন্ত পান খান। আসলে পান খাওয়াটা তাদের অভ্যেস এ পরিনত হয়ে গেছে। যার কারনে পান ছাড়া তাদের ভালো লাগে না।

পান খাওয়ার বিশেষ বিশেষ নিয়ম প্রচলিত রয়েছে। তবে সাধারণ ভাবে এই রকমভাবে পান খাওয়া হয়। একটি পান, তার সথে কিছু সুপারি, একটু জর্দ্দা এবং কিছুটা চুন ও খয়ের। এগুলোর মাধ্যমে পানের স্বাদ বৃদ্ধি করা হয়। তবে আমাদের দেশের পুনার ঢাকায় বিশেষ ধরনের ভিন্ন স্বাদের কিছু পান পাওয়া যায়, সেগুলোর মূল্য বেশী, তাই অনেকেই সখের বশে সেই সব পান ক্রয় করে খান। তবে আগুন পান বিশেষভাবে খ্যাতি অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে, এর স্বাদও অনেকটা ভিন্ন রকম। কারন এর সাথে অনেক ধরনের মসলার মিশ্রণ করা হয়।

পান একটি প্রাকৃতিক উপাদান, তাই এর মাঝে আমাদের জন্য অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবে বিশেষজ্ঞরা সব সময় বলেন এর সাথে যুক্ত হওয়ার জর্দ্দা মানব দেহের জন্য ক্ষতিকর এবং ক্যান্সার তৈরীতে ভূমিকা পালন করে। তাই পান প্রাকৃতিক উপাদান হলেও জর্দ্দা এবং চুন ও খয়ের এর কারনে এটি মানব দেহের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠছে। সুতরাং প্রাকৃতিক উপাদান হিসেবে পান আমাদের জন্য, তবে অবশ্যই জর্দ্দা এবং চুন ও খয়ের বাদ দিয়ে খেতে হবে।

দোকানটির গুগল লোকেশন লিংক-
https://www.google.com/maps/place/23%C2%B050'53.9%22N+90%C2%B015'27.7%22E/@23.8483059,90.2555093,17z/data=!4m5!3m4!1s0x0:0x0!8m2!3d23.848301!4d90.257698

আসলে আমাদের দেশের বেশীর ভাগ দোকানের প্রকৃত অবস্থান এই রকম, যার কারনে গুগল লোকেশন খুব বেশী কার্যকর হয় না সকল ক্ষেত্রে। আর বেশীর ভাগ দোকানগুলো এই রকম সড়কের পাশে ছোট আকারের হয়ে থাকে।

সবাইকে ধন্যবাদ আমার লেখাটি ভিজিট করার জন্য।
@hafizullah

আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।