Tutorial Cara Membuat Ayam Merah Bumbu Ireng
Kalau ada orang yang enggak sabaran, boleh skip postingan saya ini. Karena saya mau share masakan enak banget, tapi bikinnya harus sabaran. Ini dia ayam merah bumbu ireng.
Nah, kalau biasanya pakai bebek, disini saya pakai ayam merah, karena disini saya dan keluarga saya enggak terlalu doyan bebek, tapi lihat deh dari dagingnya itu lembut banget, bumbunya itu meresap, ditambah makannya pakai bumbu ireng, dijamin teman-teman pasti akan ketagihan.
Pertama marinasi ayam merah atau bebek, pakek jeruk nipis dan garam. Nah untuk bumbu halusnya, bawang merah, bawang putih, cabe keriting, dan cabe besar, kunyit, lengkuas, jahe, kemiri yang sudah disangrai, serai dan ketumbar. Blender halus pakai minyak.
--
Kalau sudah, pindahkan ke wajan, tambahkan daun jeruk, dan disini saya juga tambahkan kunyit bubuk. Tumis sampai harum saja, enggak usah sampai matang, lalu masukkan ayam dan air.
Tambah asam jawa, garam, kaldu bubuk, kita masak sekitar 40 menit, sampai empuk. Dan sambil nunggu, bisa parut kelapa atau lebih cepat bisa coper saja.
Lanjut sangrai kelapa sampai coklat, lalu tumbuk sampai halus, atau kalau bisa sampai mengeluarkan minyak.
Setelah 40 menit ayamnya sudah empuk, bisa kita angkat, lalu tunggu dingin dulu baru kita goreng. Sisa bumbunya kita masak lagi pakai api sedang cenderung kecil, sampai agak menyusut, baru masukkan kelapa. Tambahkan gula dan masak kembali.
Nah, sambil nunggu bumbunya kehitaman, terus diaduk, kita bisa goreng ayam disebelahnya.
Goreng pakek api besar sebentar saja, supaya luarnya garing, tapi dalamnya masih empuk. Lanjut kita lihat bumbunya, kalau sudah coklat tua, bisa siram pakai minyak bekas goreng ayam tadi. Tambahin lada, dan kalau sudah mulai kehitaman bisa matikan api. Jangan telat supaya tidak gosong dan tidak pahit.
Gimana, gampang kan buatnya?
Silahkan dicoba😃