PAPAS A LA HUANCAYNA
Una receta fácil de preparar, económica y muy sabrosa
1 Kg de papas
1/4 kg de queso blanco
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 huevos sancochados
sal y pimienta al gusto
2 litros de leche
Colorante amarillo
4 Cucharadas de aceite
Pan duro rallado
1 lechuga
pimientos rojos y verdes
Aceitunas negras (opcional)
Salcochar las papas, pelar y reservar hasta servir.
Cortar las cebollas en trozos, sofreír junto con el ajo machado.
Una sofrito y reposado, colocar en la licuadora, agregar la leche junto con el queso previamente cortado en trozos pequeños, batir hasta que se haga una pasta cremosa, agregar sal al gusto el colorante amarillo y la pimienta. si esta muy liquido puede espesar agregando unas cucharadas de pan rallado.
En un plato tendido colocar hojas de lechuga, previamente lavadas con agua y limón, cortar las papas en rodajas ponerlas sobre la lechuga, bañar las papas con la crema, decorar con pimentones rojo y verde, rociar unas hojas de cilantro, puede colocar cubos de queso, rodajas de huevos duros y/o aceitunas.