El jojoto es el maíz cuando aún está tierno. El maíz pertenece a la familia de las Gramíneas. El tallo es grueso, de uno a tres metros de altura, sus hojas son largas, planas y puntiagudas. Es indígena de la América Tropical y también se cultiva en Europa. El maíz es un alimento muy completo que contiene vitamina A, B y E, además de minerales. Ayuda a prevenir la diabetes y los problemas de hipertensión. Otros nombres del jojoto son: choclo, tlayoli, mijo, millo, oroña, panizo y zara. Con el jojoto podemos preparar infinidades de recetas, pero en esta oportunidad les traigo una de ellas, la Mazamorra. En Venezuela este postre es similar al majarete pero la diferencia es que se prepara con maíz tierno. Es muy popular en el Oriente del país, especialmente en los Estados Sucre y Monagas.

INGREDIENTES:
2 tazas de leche.
4 jojotos desgranados y licuados.
½ taza de azúcar.
Una pizca de sal.
Canela al gusto.

PREPARACIÓN:
Colocar los granos de jojoto en la leche, licuar y colar. Llevar al fuego junto con sal y el azúcar y remover hasta que se espese, siempre a fuego lento.
Vaciar sobre una fuente y espolvorear con la canela.