Delicioso Volcan de Chocolate(Coulant)!!!
Algunas veces nos encontramos en la situacion de tener un antojo y querer deleitarse con un maravilloso postre, pues en este post te enseñare una receta facil, economica y rapida, se trata del COULANT, conozcamoslo un poco:
El coulant es un conocido postre que fue patentado en 1981 por el chef francés Michel Bras, uno de los cocineros más respetados del mundo. La característica principal de este bizcocho es la salsa caliente de chocolate de su interior, algo que recuerda al efecto de las erupciones de los volcanes, de este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior le brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. Para conseguir el efecto deseado, el bizcocho suele congelarse o guardarse en frigorífico antes de su horneado.
Ingredientes:
Para la salsa de fresa( o chocolate)
-150 gramos de nata
-150 gramos leche
-150 gramos de chocolate blanco con sabor a fresa( en su defecto chocolate normal)
Para la masa del coulant
-50 gramos de chocolate 70%
-50 gramos de mantequilla
-3 claras de huevo
-100 gramos de azúcar
-3 yemas de huevo
-60 gramos de maicena
Preparacion:
Para la salsa de fresa
Hervir la nata y la leche.
Mezclar con el chocolate blanco con sabor a fresa y pasar por la batidora.
Disponer en moldes de media esfera y congelar.
Para la masa del coulant
Fundir en un bol a 50ºC el chocolate y la mantequilla.
Montar las claras con el azúcar y mezclar con chocolate y mantequilla fundida.
Añadir las yemas crudas.
Finalmente incorporar la maicena.
Montaje y acabado
Forrar un aro de acero con papel de horno y introducir masa de coulant.
Añadir la media esfera de salsa congelada e incorporar masa nuevamente por encima para sellar.
Cocinar a 190ºC durante 15 minutos en horno ventilado.
Dejar dos minutos fuera del horno antes de desmoldar con cuidado.
Despues de cumplir todos estos pasos podemos disfrutar de nuestro delicioso postre. Las ventaas de este postre es que es muy facil de preparar y no requiere de tantos ingredientes.
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