ABULON EMPANIZADO Baja California Norte
Comensales: 4 personas Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente
Utensilios: Recipiente, sartén, platón
3 abuiones; sal y pimienta; 1 1/2 cucharada de harina; 1/4 cucharadita de polvo de hornear; 1 huevo; un poco de leche; 1 pizca de orégano; aceite para freír; 2 jitomates picados; 3 chiles serranos picados; 2 cucharadas de cilantro picado; 2 dientes de ajo.
• Se lava muy bien el abulón, se corta en rebanadas horizontales len forma de filete) y se golpean para que queden aplanadas. Se salpimentan. • En un recipiente se revuelve la harina, el huevo, el polvo de hornear, un poco de leche, pimienta, sal y orégano, se le agrega un poco de agua para que quede ligeramente espeso. • Los filetes se rebozan uno por uno en esta mezcla y se fríen en aceite caliente. • Se sirve con salsa de jitomate, ajo, chile, cilantro, sal y pimienta.
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