Excelente post, no es muy común encontrarse Barista en estos días por mi país. En cuanto a la relación paciencia/rapidez, debes ir contra el tiempo pero al mismo tiempo debes recordar el entrenamiento y aplicar tus conocimientos con calma, si eres impaciente desesperas y puedes cometer un error. Te invito un cóctel cucaracha (con bastante café jaja) Saludos!