La torta de piña es una de las recetas más tradicionales y consentidas de la repostería venezolana, a mí siempre me conecta recuerdos de mi niñez, cuando la cocina se impregnaba de ese delicioso aroma a caramelo.

Aunque es un postre de sabores o preparación bastante sencilla, siempre ha sido favorita para las celebraciones familiares, y la puedes preparar rápidamente si te sale algún compromiso de última hora o hacerla en versiones individuales para regalar, como lo hice yo con esta presentación mini, así que te invito a prepararla y a deleitar tu paladar!

INGREDIENTES
90 gramos de mantequilla con sal (mavesa o chiffon recomendadas)
3/4 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 1/2 tazas de harina de trigo leudante
1/2 taza de leche, el jugo de las piñas en almíbar o jugo de frutas
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de un limón
Lata de piña en almíbar
Cerezas en almíbar para decorar
1 taza de azúcar (para el caramelo)
½ taza de agua (para el caramelo)

Preparación:
Se precalienta el horno a 180°c, yo usé tres mini moldes de 10 cms.

Combinar el azúcar y el agua en el molde, colocarlo sobre la hornilla a fuego medio hasta que se haga un caramelo, sin remover con paleta ni batidor, hasta que tome un color ámbar o dorado claro (no dejar que oscurezca mucho en ese punto pues en el horno seguirá cocinándose y quedará muy amargo). Apartar del fuego y dejar enfriar.

Mientras abrir la lata de las piñas en almíbar y colar las rodajas que se utilizarán. Al molde con caramelo se le pasa un poco de mantequilla con ayuda de una brochita de cocina, antes de colocarle las piñas. Ahora procedemos con la torta.

Se baten la mantequilla y la azucar por cinco minutos aproximadamente hasta cremar, con batidor de mano o batidora eléctrica. Agregar uno a uno los huevos integrándolos bien, luego la vainilla y la corteza de limón. Luego con una paleta o batidor de mano integrar la harina y la leche o jugo, alternando cada uno comenzando y terminado con el ingrediente seco.

Colocar la mezcla en el molde, golpeando sobre la mesa un par de veces para sacar cualquier burbuja de aire, y llevar al horno de 45-50 minutos, al notar que este dorado y la torta se despegue de los bordes, puede probar con un palillo y al salir seco ya está listo.

Se saca el molde del horno para dejar enfriar unos minutos, se le pasa un cuchillo filoso por los lados de la torta y se voltea sobre un plato, dejando el molde sobre la torta un minuto y luego desmoldar completamente.

Y si eres impaciente como yo disfruta de un rico pedazo de torta cuando aún esta tibio, absolutamente espectacular!!! Feliz Día!

Todas las fotografías son mi de autoría @sweetdesserts tomadas con mi celular Huawei L23