Buenas Tardes mis queridos lectores hoy les traigo un post sobre una hortaliza muy consumida por el venezolano y que si no se le pone atención al momento de comprarla o sencillamente no se sabe diferenciar entre la dulce y la amarga, ésta podría causar la muerte.

Se trata de la conocida Yuca, es una hortaliza originaria de América del Sur, luego fue introducida a África y al Pacifico, su arbusto puede llegar hasta los 2 metros de altura, su cultivo no es complicado, esta verdura se dan en las zonas de clima tropical, es muy consumida debido a los altos nutrientes que ésta posee, existen dos tipos de yucas que son las dulces y las amargas, pero solo la amarga es altamente peligrosa para el consumo humano mas sin embargo es utilizada para la elaboración del conocido Casabe.

La Yuca dulce.

Este tubérculo es utilizado para el consumo humano, es hervida o frita, mas sin embargo ha sido protagonista de varios inventos gastronómicos, la hortaliza es muy económica y por eso su alta demandada en los hogares de bajos recursos, sobre todo los del venezolano, muchas de estas familias, las que viven en las zonas rurales también la utilizan para hacer casabe casero como alternativa del pan, sin necesidad de utilizar la yuca amarga, que es la ideal para la elaboración de éste rubro.

En conversaciones con residentes de las zonas rurales, en las afueras de mi ciudad, me hablaron de la existencia de una yuca dulce, apodada como la Yuca Mantequilla, ya que cuando se hierve se ablanda mas rápido que la yuca normal y su color es amarillo, a diferencia a la normal que cuando se hierve conserva su color blanco.

La Yuca amarga.

Esta es la clase de yuca mas peligrosa ya que contiene cianuro también un veneno llamado yaré que se desaparece con el calor, es altamente venenosa si se consume como la dulce, el ser humano puede hasta morir si no es tratado con tiempo, su veneno puede dañar el organismo y es absorbido rápidamente por los tejidos ya que éste se incorpora de forma veloz a la corriente sanguínea, al ingerirla pueden comenzar a sentir mareos, nauseas, hormigueos en el cuerpo, dolores de cabeza y hasta puede ocasionar problemas mentales hasta morir. Esta yuca es la que normalmente se utiliza para la elaboración del casabe, la proceden a rayar y luego la cuelan para sacarle el veneno.

¿Como puedo diferenciar la yuca amarga de la dulce?

Como se observa en la imagen son muy parecidas y a simple vista no se logran diferenciar, si usted no es muy conocedor de la hortaliza se recomienda que sea adquirida en supermercados o puestos de ventas de verduras de confianza.

La yuca dulce:

• La piel es mas delgada.
• Al hervir conserva el color blanco y no tarda mucho para ablandarse.
• Se puede probar cruda para diferenciarla de la amarga su sabor es dulce.

Recordemos que también que hay yucas dulces, como la yuca mantequilla que se tornan amarillas, mas sin embargo esas no son muy comercializada, se recomienda consultar a un experto antes de consumirla para diferenciarla.

La yuca amarga:

• La piel es un poco mas gruesa.
• Al hervir se torna amarilla y tarda para ablandarse.
• Cuando se prueba cruda su sabor es amargo.

El desconocimiento en las diferencias de este preciado rubro le ha costado la vida a muchas personas, sobre todo en Venezuela por su situación económica actual, se han conocidos varias muertes tanto de adultos como de niños por consumir la yuca amarga tanto por el desconocimiento o la desesperación de alimentarse, ya que es un rubro económico, este tipo de casos se ha observado en las familias de bajos recursos del país.

Espero que les haya gustado mi post y haya sido un gran aporte a la comunidad, agradecida de antemano por tomar un pequeño espacio de tu tiempo para leerlo.

Un abrazo!