DULCE COMO MIEL DE CAÑA.

Feliz noche tengan todos mis apreciados lectores, esperando que la semana que hoy llega a su ocaso, haya sido llena de éxitos y bendiciones para todos ustedes; tanto en lo personal, familiar y laboral.

Quiero relatarles una bonita experiencia que evidencie en la tarde del día de hoy y fue observar el proceso de cómo se transforma el guarapo de caña recién molido, en una dulce y exquisita miel.

Este acalorado trabajo, se inicia primeramente realizando la molienda de la caña en un trapiche recogiendo todo el jugo que el fruto desprende, para luego proceder a encender una fogata y hacer un fogón donde ubicaremos sobre él; una olla con el guarapo.

Es un proceso muy lento y que requiere de mucha calma, se debe tener siempre bien atizado el fogón para evitar que se pasme el guarapo en el proceso de su cocción. Mientras este se va calentando e hirviendo de a poco, observamos como el guarapo va engrosando tomando contextura y viscosidad.

A medida que se va hirviendo, es recomendable sacar o mejor dicho extraer el excedente de espuma, debido a que si lo dejamos puede llegar a quemarse y ahumarse, lo que le agregaría un sabor amargo a la miel, lo ideal es sujetar a un palo extenso en su puta un colador que nos permitirá mantener en constante movimiento el guarapo de caña.

Esta espuma que vamos sacando, puede ser usada para dar como alimento a las vacas de ordeño o cochinos de engorde que por lo general tenemos en nuestros hogares, es un suplemento alimenticio muy apetecido por los animales.

La rica y deliciosa miel producto final de varias horas de candela, la podemos usar como endulzante natural de nuestros jugos, al mismo tiempo para realizar dulces de frutas como la piña y lechosa, y los más abuelitos usan esta miel para contrarrestar las fuertes gripes y resfriados preparando un guarapo con limón.

Espero que hayan disfrutado de este rico y dulce encuentro, saludos fraternales.