10 términos de la cocina que debes conocer #24

Poché
Escalfado.

Sherry
Nombre en inglés de los vinos de Jerez.

Cachaza
Aguardiente de caña de azúcar, típicamente brasileño.

Tabletas mendocinas
Llevan harina, maizena, huevo, aguardiente, anís en grano y carbonato de amoníaco. El carbonato hecho polvo, la harina, la maizena y la sal se hacen masa con el huevo batido, el aguardiente y el anís, añadiendo grasa o margarina. Con la masa se hacen barrotes que luego se estiran para conformar las tabletas.

Vízcaina
Preparación típica vasca, a base de pimiento choricero y cebolla, que se aplica a platos de carne, pescado u hortalizas.

Filetto
Salsa de tomate natural, albahaca, aceite de oliva.

Rana
Anfibio saltador y nadador, de piel verde o rojiza, que vive junto a los estanques y lagunas. En alimentación se usan las ancas de las ranas, fritas o guisadas.

Nance
Árbol que crece en los estados de Veracruz y Tabasco, que da un fruto parecido a la cereza. Se come crudo, en jalea, pasta, etc. Y se conserva en alcohol.

Espinaca
Planta hortense comestible.

Pulpo
Molusco cefalópodo con ocho brazos provistos de ventosas, que vive en las oquedades de las rocas, cerca de las costas, y se alimenta de crustáceos y moluscos.

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