10 términos de la cocina que debes conocer #22

Cucharón
Cuchara grande con mango largo que se usa para servir ciertos manjares.

Trufa
Variedad muy aromática de hongo subterráneo. La más apreciada es la trufa negra del Périgord (Francia) y la blanca del Piamonte (Italia). 2) Pequeño bomboncito de forma esférica, de chocolate, mantequilla y otros aromas o ingredientes, recubierto con ralladuras.

Parrillada
Plato compuesto por diversas clases de pescados, carnes, asados a la parrilla.

Tropezones
Cubos de pan frito.

Galleta
"Pasta hecha con mantequilla, huevos, harina, de diferentes tamaños y formas, aunque siempre pequeñas y que se cuece al horno, pudiendo conservarse mucho tiempo sin que se altere.

Vasija hecha de calabaza, chata, redonda y sin asa, que se usa para tomar el mate."

Yerba Luisa
Otro nombre conocido: hierba luisa.

Miera
Aceite medicinal obtenido de la bayas de enebro.

Bacanora
Bebida que se obtiene del Agave que se produce en la costa y sur de Sonora.

Fondearse
Agarrarse ligeramente.

Flores
Dulce típico manchego; masa de harina, leche y huevos, frita en aceite y rociada con miel o azúcar. Toma el nombre del molde que se emplea en forma de flor.

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