Deliciosos rolls de sushi hechos en casa

in spanish •  17 days ago

Hola amigos, les comento mi experiencia haciendo sushi, la verdad para ser la primera vez, fue bastante divertido y quedo muy delicioso, a lo mejor no son los rolls más bonitos del mundo, pero la practica hace al maestro. Hicimos dos clases de sushi, sushi tradicional lo que se asemeja a un california roll y unos de tipo tempura, investigando por Internet y preguntando un poco, llego a la conclusión de que la clave del sushi esta en el arroz y por esto les voy a dar unos tips que use en la preparación:

El tipo de arroz

Algunas personas creen que se puede usar cualquier tipo de arroz pero es la idea más equivocada del mundo, pues el arroz que se utiliza para el sushi es de la variedad "Japonica", se reconoce debido a que este es de grano corto y redondo, ademas tiene una característica glutinosa que le da esa consistencia particular al sushi. Por consiguiente no recomiendo usar arroz del tipo de grano largo ya que este no retiene agua por lo que se te van a desarmar los rolls.

Preparación del arroz

Para elaborar el arroz del sushi se deben hacer varios procesos, uno de ellos es el lavado del arroz y otro proceso es en la cocción del mismo. Existe un aderezo que es el que le da el sabor tan característico al sushi conocido como "sushi-zu" este se basa en la mezcla de azúcar con vinagre de arroz. Les explico:

Lavado y cocción

Primero debemos medir para cuantos "maki" queremos, los "maki" son los rollos que se cortan; un ejemplo para cuatro maki se pueden usar una taza de arroz y así podemos medir dependiendo de la cantidad que deseamos. Lo primero que se debe hacer es lavar el arroz hasta que este pierda el almidón, para esto se puede colocar una olla debajo de donde se esta lavando y se repite algunas 6 veces, hasta que el agua pase de ser blanca a transparente, color que podemos observar en el agua de la olla, es importante frotar el arroz con fuerza bajo la llave para que el proceso sea más rápido.

Luego de esto se vierte el arroz en una olla, sin nada; se remueve un poco y se le echa agua, en este caso se usa la misma cantidad de agua que de arroz, se empieza a cocer el arroz a fuego medio por unos 3 minutos con la olla tapada, cuando este tiempo pasa se baja a fuego mínimo y se deja hervir por 12-13 minutos, luego se retira del fuego y se deja reposar, todo esto sin destapar la olla. Una vez que se enfría se aplica el siguiente paso:

Aplicación del aderezo

El arroz cocido en japones se conoce como gohan, una vez que ya lo tenemos se le aplica este aderezo llamado "sushi-zu", que es una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal, este es un gran secreto para que el sabor del sushi sea delicioso, para mi sushi utilice una proporción de 1:5 es decir, que para 3 tazas de arroz (600 gramos) se usarían 120 gramos de este aderezo (dividiendo los 600 gramos de arroz entre 5), ¿pero exactamente cuanta cantidad de vinagre, sal y azúcar use? la verdad no use una proporción estándar para esto sino probé hasta que tenia un sabor agradable por Internet se consiguen ciertos valores de proporciones, pero a veces la cocina es más ir probando porque no siempre los ingredientes son iguales y varían las marcas y por supuesto su sabor.

Ahora la mejor forma de preparar este aderezo es calentar un poco el vinagre sin dejarlo hervir y disolver la sal y el azúcar, posteriormente se deja enfriar y una vez que esto y el arroz estén fríos se esparce el arroz y se le agrega el aderezo o "suhi-zu", la verdad es muy divertido ir probando y los gustos varían, de sabor quedo 100/100, pero le falto un poco de consistencia por lo que recomiendo dejar que se seque el arroz un poco más e ir probando si se hace la forma.

Otro gran secreto

La verdad es que cuando hice el sushi pensé que era solo hacer un arroz común, pero no; la verdad tiene muchas técnicas y pasos, el ultimo paso para comenzar a armar los rolls es atemperar el arroz, se comienza a remover el arroz con una paleta de madera en círculos para no aplastarlo, y se deja enfriar en un abanico, en este caso lo dejamos un poco en una superficie donde íbamos a realizar los rolls. Es decir el secreto del sushi es un excelente arroz, usar los ingredientes adecuados y de verdad pasarla bien haciéndolo porque es una tradición y es totalmente un arte.

El armado de los rolls

Para esto utilice el alga nori, que es la base del roll de sushi, se extiende primero el arroz sobre la esterilla, en mi caso no nos complicamos por no tener esterilla y creo que en parte fue más complicado el armado, bueno se coloca este arroz se extiende , se le coloca el alga y comienzas a divertirte añadiendo ingredientes, para los primeros utilizamos, salmón, cangrejo, queso crema, y aguacates; para el segundo roll que era de tipo tempura primero se hizo la mezcla tempura, que la venden en cualquier supermercado o bodegón, luego hicimos el mismo procedimiento de armado, esta vez usamos un poco de cebollin y salsa de anguila ademas de los otros ingredientes ya mencionados, y listo, a comer!; para los primero adornamos con unas semillas de sésamo y ajonjolí, un poco de wuasabi y más salsa de anguila.

La verdad pasas un rato diferente, aprendes sobre otra cultura y quedan muy deliciosos si eres cauteloso y realizas todo por pasos, espero que lo disfruten y se animen a hacerlo! saludos.!


Salmón


Aguacate


Cangrejo

¡Buen provecho!♥

Todas las fotos fueron tomadas por mi @raquel.ramirezv

¡Un abrazo!

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Te felicito!! Para ser roles casero quedaron muy bien jejeje, bueno no me lo estas preguntando pero te lo digo para que sepas; yo soy sushero y si te digo que quedaron bien... Es porque lo se. Me gusto tu post, saludos.

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Muchas gracias :D

Se ven grandiosos!, buen post =)

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Graciasss, si estaban super ricos y lo mejor es que sabes lo que te estas comiendo porque es hecho en casa, tenia miedo de que quedaran mal, obviamente no son perfectos de forma pero sabor siii quedaron ricos!

uummm se ven deliciosos

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Gracias!!! espero te animes a hacerlos!

Se ve riquisimo buen probecho

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graciassss! la verdad la clave si esta en el arroz y es divertido tratar de armarlos!

Ricos!! Me encantan

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Excelente post! Siempre he querido hacer sushi en mi casa, espero animarme esta vez! Muchos saludos! :D

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Muchas gracias espero que mi post te sirva si te animas a hacerlo :D

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eso espero, jajaja saludos bella <3

¡Este post vale oro! intentaré buscar los ingredientes y hacerlo aunque no prometo nada, siempre he pensado que son de las cosas más difíciles de hacer per se ven divinooos. Ya me antoje jajajaj

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Jajajaj la clave es 100% el arroz espero que los hagas y te queden muy ricos, la verdad cada vez que abro el post me da hambre jajjajaaj

Que de tiempos que no pruebo unos buenos rolls, sin embargo tendré en cuenta la receta para realizarla en un futuro.

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Que bueno, espero que te sirva y por supuesto se pueden hacer con menos ingredientes o alguna alternativa un poco vegetariana, luego los volvi a hacer solo con cangrejo como proteina y eso son unas tiritas que venden ya en los supermercados, seria un poco mas viable para no gastar tanto dinero, aunque creeme que salen muchisimos!

Excelente post, se ve de un bueno, ademas de que adoro el sushi, intentare hacerlo en casa. gracias!

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jajaja chevere, gracias por leerme :D

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jajaja chevere, gracias por leerme :D

Este post ha sido votado por la cuenta @cervantes

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Geniiiial, muchas gracias :D

Qué ricos se ven. Quiero 20 😛😛😛

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Jajajaja yo tambien quiero 20, cada vez que abro el post me da hambre :( voy a tener que repetir el experimento!

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Pero me invitas, ok? Jajaja.

!Qué rico¡ Enhorabuena.

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Muchas gracias!!! Espero les sirvan los consejos y lo intenten hacer :D

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Algún día.. Lo que menos me gusta de estos platos, son las salsas. :D

Aunque es un receta de cuidado, se ven exquisitos y se nota que hay que tener paciencia. Espero poder hacerlos algún día, ya que tengo demasiado tiempo sin comer sushi ¡Saludos!

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Es muy divertido hacerlo. y la verdad el mayor cuidado es en la cocción del arroz, el resto es armarlos al gusto, de verdad vale la pena y salen muchoooos!

Diooooos mio, esto es un manjar de dioses

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Muchas gracias :D

se ve simplemente divino.
me encantaría tener una maravillosa habilidad en la cocina como usted <3

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aww que linda, gracias pero bueno la verdad es que teniendo los ingredientes correctos todo se hace mas sencillo, espero que lo intentes <3