Postres de mente con Psicomar: Dulce de toronja, mi favorito

in spanish •  5 months ago
La toronja es una fruta cítrica más grande que una naranja, más ácida y menos dulce que esta. Se le conoce como Pomelo en otras partes del mundo y es de la familia del Grape Fruit, el cual es de color rojo en su interior, mientras que la toronja es blanca. La toronja tiene entre la cáscara y la carne (lo comestible), una pulpa de color blanco, no comestible en su estado natural por ser muy amarga, sin embargo el dulce se hace precisamente con esa parte.


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Este dulce es mi favorito entre los dulces tradicionales de frutas. Tiene una consistencia muy agradable, un olor espectacular y un sabor medio amargo que lo diferencia de otros dulces. En Venezuela se hace de varias maneras, la más común que se consigue, aunque no mucho, es en forma de lonjas azucaradas, sin almíbar. El que yo hago es el llanero, heredado de mi abuela materna, que es mucho más suave que el anterior, no tiene azúcar por encima y está en su almíbar, el cual llamamos "melao".

Preparación.

Se pelan las frutas, cuidando de no traerse la pulpa blanca, solo la concha externa de color verde (es mejor con la toronja verde, ya que la amarilla ha perdido gran parte de el espesor de la pulpa)

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Ya peladas

Luego se procede a partirlas por la mitad, de forma longitudinal, es decir desde la parte en donde la fruta se incerta en la rama, hasta abajo

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Luego cada mitad se vuelve a cortar por la mitad, por lo que de una toronja salen cuatro pedazos.

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Después se separa la carne de la pulpa, puede ser con la mano o con la ayuda de una cucharilla o cuchillo. La carne de la fruta sirve para jugo, pero por ser bastante amargo hay que consumirlo enseguida. Por lo general se desecha.

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Peladas y picadas

Seguidamente se lavan esas partes, llamadas "tajadas", para eliminar un poco el amargo y se montan en una olla con agua a fuego normal por unos 10 minutos. Esta agua se desecha y con cuidado de no quemarnos, exprimimos un poco cada tajada para que bote más amargo.

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Exprimir no muy fuerte para no dañarlas

Ahora se vuelve a montar al fuego lento, con 2 tazas de agua y kilo y medio de azúcar (para como en este caso, 6 toronjas) por aproximadamente 3 horas, estando pendientes para que no se pegue, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de palo (de no tener una, vaya y cómprela)

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Agregue oro en polvo :D

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Al fuego por segunda vez

Pasado el tiempo, se verifica si está listo: debe tener color caramelo, tener melao y buen sabor. Si está muy seco se le puede agregar un poco de agua y dejar unos minutos más, igual si está crudo. Si gusta más dulce se le agrega una taza de azúcar adicional y se deja también de 5 a 10 minutos.

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Listas.

Colóquese en un envase y a la nevera, ya que es mucho más sabroso frío.

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Dulce de toronja

Bien, espero que les haya parecido una buena receta, les aseguro que está delicioso :D

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Me encanta ese dulce @psicomar Me dejas un poquito para comer...de fotos no vive el hombre jajajajajaja

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jajajajaja miren quien habla!

Te quedo espectacular! el mio se paso un poco de fuego y perdió en parte la textura, pero igual tu sabes quien ya se ha encargado de eliminarlo ja ja.
Me guardas aunque sea una tajada. Tambien es mi favorito.
Un abrazo @psicomar

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muy difícil! jajajajajajaa

Una faceta que no te conocía @psicomar! Se mira delicioso! Aunque aquí la toronja no tiene esa parte blanca tan gruesa para hacer las "tajadas" o será que no me he percatado? mm ya me dio curiosidad jaja gracias por la receta! ¡disfruta!
Y te tomas una foto sonriente comiendo esas ricas tajadas!

Un abrazo!

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siii me encanta hacer postres, aunque muy poco lo hago. Quizá allá tienen alguna variedad diferente, es blanca? o como dije en el post, si está madura se adelgaza lo blanco. Besos querida!

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Hola @psicoamar!!
Epa no sabia que el dulce de toronja se hacia era con la parte blanca de la misma, yo creía que se botaba y ya. Ahora en estos tiempo no se puede desperdiciar nada.
Saludos!!

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jajjaja pues nada se pierde! Gracias amigo por tu visita

Se ve bueno, no conocía tu lado de chef je je, te luce amigo
Un abrazo, espero todo vaya muy bien :)

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Se ve, se huele y se come rico... te animo a que lo hagas jejeje gracias mi querida, te mando muchos besos