Tanto la foto como el plato están realizados por mí

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1 tomate
• curry
• comino
• cúrcuma
• sal
• pimienta negra
• 200ml de leche de coco
• jengibre fresco (tiene un sabor algo picante y refrescante, la cantidad va a tu gusto)
• arroz basmati (está es una variedad muy típica para acompañar con curry, tiene un olor muy agradable, aunque si no dispones de este, cualquier variedad de arroz largo sirve)
• cilantro (opcional, es para decorar)

Elaboración

Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentar y marcarlas con un poco de aceite caliente. Cortar la cebolleta en juliana, rallar el tomate y picar el ajo y jengibre. Cuando el pollo se haya dorado agregar la cebolleta y el ajo y mantener a fuego alto, cuando la cebolleta se ablande agregar el tomate hasta que reduzca un poco. Después se agregan las especias al gusto y la leche de coco bajando el fuego a medio, 5 minutos antes de acabar la cocción se le añade el jengibre. La consistencia de la salsa debe ser parecida a un yogurt bebible, si notas que está muy líquida déjala al fuego el tiempo que haga falta. Puede picarse algo de cilantro para decorar por encima, para servirlo se acompaña con un poco de arroz.