¡CONCURSO! Cultura venezolana propuesto por @lucerovenezuela

Como en todos los países del mundo, cada región tiene su propia cultura gastronómica. En Venezuela, especialmente en el Estado Zulia, el plátano es uno de esos ingredientes que nos diferencian del resto del país. Por muchos años, ese estado encabezó la lista de producción de plátano, entre otros rubros.

Mi abuela es una de mis mejores referencias para la mejor comida casera del mundo, como muchas zulianas, cocinaba exquisito y su torta de plátano con carne es una de sus mejores recetas. La hacía con tanto amor y dedicación que les juro que ansiarían probarla. Cada vez que la preparo siento que le hago un homenaje a su legado culinario. Trato de hacerla lo más parecida posible y los resultados son bastante buenos.

Creo que el amor de las abuelas es eterno y trasciende todos los planos físicos y espirituales; daría lo que fuera por unos minutos más con ella, aunque no sé si ella dijera lo mismo porque la ponía loca con la preguntadera....jajajaja. Esta receta va por mi Mamá Ana.

TORTA DE PLÁTANO MADURO CON CARNE

Esta foto es de mi propia autoría

Lo primero es disponer de algunos plátanos maduros (yo utilicé 3 grandes) y cortarlos de un grosor medio para freírlos sin que se partan ya que los usaremos como capas.

Simultáneamente batimos 4 huevos grandes con una pizca de sal y cuando hayan elevado un poco, les agregamos un par de cucharadas de harina de trigo.

Esta es una receta de aprovechamiento, así que yo utilicé una carne molida con trocitos de papas que me había quedado del día anterior. Mi abuela hacía con frecuencia carne guisada y generalmente esa era la carne que utilizaba para esta torta o pastel, la desmenuzaba en trocitos pequeños y si la carne guisada tenía papas, las aplastaba con un tenedor y las integraba a la carne desmenuzada. La carne debe estar un poquitín salada para que contraste con el sabor dulce del plátano.

Antes de armar la torta, primero se engrasa y enharina un molde o un refractario; un buen truco es sustituir la harina de trigo con harina de maíz. ¡No se les va a pegar, puedo asegurarlo!

Ahora sí, procederemos con el armado. Primero colocamos una capa de plátanos fritos y seguidamente le ponemos un poco de huevo batido. Seguidamente le colocamos la carne y la regamos de forma pareja sobre la capa de plátano y posteriormente le ponemos queso blanco semiduro o en su defecto, queso mozarella.

Colocamos otra capa de plátanos y repetimos todo el procedimiento hasta cerrar nuevamente con plátanos y huevos batidos. Colocar por último el queso que más nos apetezca; ese será el que se gratine y dará esos colores tan apetitosos a nuestra torta de plátano.

Tapar con papel aluminio y colocar en un horno precalentado a fuego medio por unos 15-20 minutos.

Pasado ese tiempo, destapar y dejar gratinar el queso por unos 10 minutos. Sacar y dejar reposar para poder picarlo.

Ahora sí, a disfrutar del pastel de plátano y carne de mi abuela Mamá Ana. Espero que les guste tanto como a mí. Saludos.

Todas las fotos las tomé yo misma con mi celular, un iphone 6.