CUAJADO DE POLLO

Estimados amigos, hoy les traigo una receta que aprendí de una persona a quien le tenía gran aprecio y respeto, Doña Carmen Romero (+), conocida cariñosamente como La Seca, oriental de pura cepa y de pura cepa es este exquisito plato, se puede preparar en cualquier lugar del país, pero no queda igual, hay que ponerle el punto de sazón oriental.
Este plato se consume preferiblemente para la época de la Semana Mayor que sirve para sustituir al padre de los cuajados que es el Cuajado de Chucho.
Es una exquisitez que como tal demanda algo de trabajo y eso se debe a la cantidad de ingredientes que lo componen y la manera de armarlo, es decir prepararlo para su cocción y presentación.
Ingredientes (Para 12 comensales):

• 2 Pechugas de pollo grandes

• Tomates maduros

• Cebollas

• Ají dulce

• Ajo en granos

• Pimentón

• Aliños verdes

• Huevos de gallina

• Plátanos

• Papas

• Harina de trigo

• Aceitunas

• Alcaparras

  Preparación:

Se sancochan las pechugas de pollo con suficiente agua para utilizar el consomé en la base del guiso, se sazona este caldo con sal, cilantro y 2 ajíes dulce; paralelamente en otra olla se han montado a sancochar las papas y los huevos que van a conformar junto con las tajadas fritas de plátanos maduros las camadas del cuajado de pollo y que tratare de que observen en el respaldo fotográfico.
El leve contraste de sabor que proporciona el plátano es una delicia. Este plato se acompaña, preferiblemente con arroz blanco y pan de trigo

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