Bombón de chocolate con florecitas de limón ... ahora sí me pueden decir comeflores ❀

Queridos Steemians hoy quiero contarles una de mis pasiones: crear bombones de chocolate con sabores muy originales. Me venía rondando la cabeza esto de comer flores ... por eso decidí hacer unos bombones rellenos con ganache de flores de limón. Hice una pequeña prueba sobre todo para tantear proporciones y tiempos de infusión.

Lo primero que hice fue cosechar las flores recién abiertas, temprano en la mañana. Es un trabajo cuidadoso ya que debí cortarlas una por una y revisar que no tuvieran insectos. Hice una infusión de flores en crema de leche tibia y la dejé reposar por tres horas (la próxima vez las dejaré menos tiempo).

Luego preparé lo necesario para hacer la ganache: chocolate blanco derretido a 40°C que pinté con color verde liposoluble para chocolatería.

Mezclé la crema de leche con el chocolate blanco (ahora verde) y lo llevé a la nevera.

¡En dos horas tuvo la textura perfecta!

Luego derretí el chocolate para las coquillas y lo templé a baño de maría invertido. Hice una sencilla decoración verde en los moldes, muy sencilla la verdad, todavía tengo mucho que aprender .

Luego preparé el molde para las coquillas (... mmm esta parte me gusta hacerla) y lo llevé a la nevera por 20 minutos.

Pasado este tiempo rellené con nuestra ganache. Luego cubrí con más chocolate y lo llevé de nuevo a la nevera, esta vez por media hora.

Cuando desmoldé, quedaron así:

¡Una verdadera delicia floral! Una ganache muy delicada aunque con un aroma suficientemente perceptible. Tiene un retrogusto ligeramente amargo que creo, lo puedo mejorar dejando las flores menos tiempo en infusión. Estoy feliz es un excelente comienzo para seguir con mis inventos porque esto de comer flores sí que me gusta .

Espero que les haya gustado, déjenme sus comentarios que siempre los aprecio mucho. Para finalizar quiero compartir un poema del gran escritor español Miguel Hernandez, alguien que supo muy bien bordar belleza desde la amargura y aquí nos habla del limón:

Oh limón amarillo,
patria de mi calentura.
Si te suelto
en el aire,
oh limón
amarillo,
me darás
un relámpago
en resumen.
Si te subo
a la punta
de mi índice,
oh limón
amarillo,
me darás
un chinito
coletudo,
y hasta toda
la China,
aunque desde
los ángeles
contemplada.

Si te hundo
mis dientes,
oh agrio
mi amigo,
me darás
un minuto
de mar.

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