HOJAS DE REPOLLO RELLENAS DE JAMÓN CON BECHAMEL (6 personas)

1 repollo de 1 kg., 2 vasos (de los de agua) de leche fría, 150 gr. de carne ya hecha y picada (unas 25 gr. de mantequilla, sobras) o 150 gr. de jamón de York, 2 cucharadas soperas de aceite fino, 80 gr. de queso gruyere rallado.
agua, sal. 2 cucharadas soperas rasadas de harina, Se preparan y cuecen las hojas de repollo como en la receta anterior. Una vez preparadas las hojas y muy escurridas sobre un paño, se rellenan con la carne o el jamón, muy picado. Se forman unos rollitos y se ponen en una Fuente resistente al horno, como si fuesen canalones.
En una sartén se pone a calentar el aceite con la mantequilla; una vez derretidos se añade la harina, se da unas vueltas con una cuchara de madera o con las varillas. Se agrega poco a poco la leche fría. Se deja cocer esta bechamel unos 10 minutos, se echa un poco de sal y se vierte por encima de los rollitos. Se espolvorean con el queso rallado y se mete al horno a gratinar. Cuando está bien dorada la bechamel, se sirve en la misma
fuente. Nota.-Se puede hacer la bechamel con mitad leche y mitad caldo (o agua con una pastilla de Avecrem, Starlux, etc.)