Garbanzos con choco y gambas

in spanish •  16 days ago

Deliciosa receta que nunca había hecho (pero si comido en manos de otros), una guía rápida de hacerla.

Sofrito de ajo, cebolla, pimiento con el mejor aceite que tengas, cuando haya ponchado, añades pimentón, guindilla y carne de pimiento choricero ( si tienes las tres especies, si no papikra o similares) rehogas bien y añades tomate triturado.

Sin tapar a fuego.vivo, lo dejas reducir, cuando estén listo(cinco minutos) añades los garbanzos cocidos, si los tienes de bote, de bote si los has cocido tu estupendo y si encima lo has hecho como ha sido mi caso con la variedad pico pardal y con un caldo base de las cabezas y cáscaras de los gambones, mejor que mejor.

Se sofríe unos minutos, se añade la sepia en tacos, se morea y se añade caldo de la cocción de la legumbre( si la has usado de bote pues agua o caldo de pescado envasado de calidad) y se deja hervir unos diez minutos a fuego suave agregando caldo cuando merme y moviendo de vez en cuando.

Para terminar las colas de gambas, gambones o langostinos se la pones encima y apagas, con el calor residual se termina de hacer, ya sólo queda servir y disfrutarlo.

Notas: Para la próxima vez, probaré antes de servir un buen toque de lima recien exprimida y cilantro groseramente picado,seguro que le da un toque de contraste que va divino con esta receta tan marinera y con legumbres.

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Malaga... Malaga... ¡qué voy para verte cocinar!

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Eso está hecho!

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